Retete pentru gatit peste

1. FILE DE MACROU CU CARTOFI Ingrediente reteta culinara : File de macrou cu cartofi 800 grame file de macrou, 6 – 8 cartofi potriviti, 100 ,l ulei, 1-2 lamai, ceapa verde, 3-5 catei usturoi, 1 ou, piper, sare Preparare reteta culinara :  Se spala pestele se curata de eventualele oasele ramase, de pielite ramase dupa taiere. Se lasa putin la zvantat apoi se da cu sare si piper. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie rondele de 3-5 mm grosime. Se unge o tava cu ulei si se aseaza jumatate din cantitatea de cartofi, se pune fileul de macrou peste feliile de cartofi apoi se presara pe deasupra cu ceapa si usturoi tocate marunt. Se acoperea pestele cu feliile de cartofi ramase apoi se presara sare, piper, ulei si zeama de lamaie. Se bate un ou si se toarna peste cartofi apoi se baga tava la cuptorul incins. Se tine la cuptor pana se vor rumeni cartofii pe deasupra. 2. MACROU CU CASCAVAL LA CUPTOR Ingrediente reteta culinara : Macrou cu cascaval la cuptor 4 – 5 bucati de macrou, 300 grame cascaval, 3 linguri pesmet, 60 ml ulei, 200 grame masline, 1 – 2 lamai, patrunjel, piper, sare. Preparare reteta culinara :  Se curata pestele de maruntaie, apoi se spala bine, se lasa putin sa se zvante apoi se da cu piper si sare. Se aseaza intr-o tigaie cu ulei incins apoi se prajestela foc mic pe ambele parti. Dupa ce prajim pestele, se aseaza intr-o tava, se stropeste cu zeama de lamaie, se adauga maslinele tocate feliute si cascavalul ras pe razatoarea mare, se adauga jumatate din cantitatea de verdeata si pesmet apoi se da tava la cuptor si se tine pana pestele va fi bine facut, cascavalul rumenindu-se putin. 3. PESTE PRAJIT MACROU …

RETETE MACROU Despre pescuit »

1. HAMSIE LA CONSERVA Ingrediente reteta culinara : Hamsie la conserva – hamsie – piper – foi de dafin – ceapa – morcovi – sare – otet – ulei – apa  Preparare reteta culinara :  Se curata hamsia , se spala si se pune intr-un castron cu o parte din cantitate otet si doua parti apa, se adauga si sare ca pentru saramura, se lasa la macerat 12 – 20 ore. Dupa ce se scoate de la macerat se spala hamsia si se aseaza in borcan. Pe langa pesti se adauga cate o frunza de dafin, piper, ceapa taiata feliute subtiri, morcov rondele, apoi se toarna 1/3 otet si 2/3 apa apoi o pelicula de ulei si se da la cuptor intr-o tava. Dupa jumatate de ora se pun capacele pe borcane s se lasa la racit. 2. PESTE PRAJIT HAMSIE Ingrediente reteta culinara : Peste prajit hamsie – 1 kg peste hamsie– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala hamsia, se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecanduu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia hamsia si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun aterinele care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc hamsiile pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei …

RETETE HAMSIE Despre pescuit »

1. BORS DE FITOFAG Ingrediente reteta culinara : Bors de fitofag 3 cani de bors ( care se pot drege cu smantana si patrunjel), un ardei gras, 2 cepe mijlocii sau o ceapa mare, un morcov, o radacina de patrunjel, o bucata de telina, un ou, o legatura de leustean. Preparare reteta culinara : Tocam ardeiul si ceapa marunt si le calim cu putin ulei. Cand sunt aproape moi, turnam peste cca 1 litru de apa, apoi taiem bucatele zarzavaturile si le punem in apa. Cand supa de legume este aproape fiarta, punem borsul, orezul si bucatile de fitofag. Potrivim de sare si vegeta, apoi adaugam leusteanul tocat marunt. La ultimul clocot se adauga oul batut ca pentru omleta. 2. CIORBA DE FITOFAG Ingrediente reteta culinara : Ciorba de fitofag peste (fitofag) 4 cepe medii, 5 cartofi, 2 morcovi, 2 ardei grasi, telina radacina, Bors, sare, bulion sau suc de rosii, leustean si patrunjel frunze Preparare reteta culinara :  Se pun 4 litri apa pe foc cu putin ulei.Se toaca legumele si se pun la fiert in apa care fierbe.Dupa ce au fiert legumele se pune bulionul sau sucul de rosii, se adauga sarea si borsul, se mai lasa sa fiarba zece minute apoi se adauga fitofagul.Se mai lasa la fiert maxim zece minute, atunci cand pestele se ridica la suprafata inseamna ca e fiert.Se pune verdeata tocata marunt. 3. CIORBA DE FITOFAG DREASA Ingrediente reteta culinara : Ciorba de fitofag dreasa 1,5 kg fitofag, 150 gr. morcovi, 250 gr. ceapa, 100 gr. faina, 400 gr. cartofi rosii, 300 gr. smantana sau iaurt, 3 oua, 2 legaturi verdeata, 100 ml ulei, lamiie si sare dupa gust . Preparare reteta culinara :  Morcovii si ceapa se curata, se spala, se taie julien si se calesc in ulei, prin inabusire, pana ce …

RETETE FITOFAG Despre pescuit »

3. PESTE PRAJIT CRAP Ingrediente reteta culinara : Peste prajit crap – 1 kg peste crap– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala crapul, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele mai mare. Pestele se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecandu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de crap pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. 2. SALATA DE CRAP AFUMAT Ingrediente reteta culinara : Salata de crap afumat Crap afumat 300 g, mere 800 g, ceapa 500 g, franzela 200 g, ulei 125 g, lamaie 100 g, sare Preparare reteta culinara :  Crapul afumat se trece prin masina de tocat impreuna cu merele curatate de coaja si seminte, ceapa si franzela. Se adauga uleiul si zeama de lamaie si se amesteca pana ce se obtine o pasta spumoasa. 3. SALATA DE CRAP CU CEAPA Ingrediente reteta culinara : Salata de crap cu ceapa 1 kg crap 600 g ceapa 200 g morcovi 200 g masline 50 ml ulei Preparare reteta culinara :  Dupa …

RETETE CU CRAP Despre pescuit »

1. BORS DE CRAP Ingrediente reteta culinara : Bors de crap – 3 cani de bors ( care se pot drege cu smantana si patrunjel) – un ardei gras – 2 cepe mijlocii sau o ceapa mare – un morcov – o radacina de patrunjel – o bucata de telina – un ou – o legatura de leustean. Preparare reteta culinara :  Tocam ardeiul si ceapa marunt si le calim cu putin ulei. Cand sunt aproape moi, turnam peste cca 1 litru de apa, apoi taiem bucatile, zarzavaturile si le punem in apa. Cand supa de legume este aproape fiarta, punem borsul, orezul si bucatile de crap. Potrivim cu sare si vegeta, apoi adaugam leusteanul tocat marunt. La ultimul clocot se adauga oul batut ca pentru omleta. 2. CIORBA DE CRAP Ingrediente reteta culinara : Ciorba de crap – peste (crap) – 4 cepe medii – 5 cartofi – 2 morcovi – 2 ardei grasi – telina radacina – bors – sare – bulion sau suc de rosii. – leustean si patrunjel frunze Preparare reteta culinara :  Se pun 4 litri de apa pe foc cu putin ulei. Se toaca legumele si se pun la fiert in apa care fierbe.Dupa ce au fiert legumele se pune bulionul sau sucul de rosii, se adauga sarea si borsul, se mai lasa sa fiarba zece minute apoi se adauga crapul. Se mai lasa la fiert maxim zece minute, atunci cand pestele se ridica la suprafata inseamna ca e fiert.Se pune verdeata tocata marunt. 3. CIORBA DE CRAP DREASA Ingrediente reteta culinara : Ciorba de crap dreasa – 1,5 kg crap – 150 gr. morcovi – 250 gr. ceapa – 100 gr. faina – 400 gr. cartofi rosii – 300 gr. – smantana sau iaurt – 3 oua – 2 legaturi verdeata – 100 …

RETETE CRAP Despre pescuit »

1. COD LA CUPTOR Ingrediente reteta culinara : Cod la cuptor – cod 1 kg – lamaie – usturoi – piper – sare – ulei de masline – apa Preparare reteta culinara :  Daca codul este inghetat, se dezgheata in apa rece, apoi se curata de solzi, se eviscereaza daca este cazul si se spala. Se stropeste cu putin ulei de masline, apoi se presara condimentele sare, piper. Se aseaza intr-o tava de cuptor apoi se adauga lamaia taiata felii subtiri, usturioul tocat feliute, dupa care se mai stropeste cu putin ulei si se adauga apa (aproximativ 1 cm din tava de cuptor sa fie umplut cu apa). Se baga codul la cuptor si se lasa la foc potrivit. Se incerca usor din cand in cand, cu o furculita pentru a vedea daca este facut. Din momentul in care codul incepe sa-si schimbe culoarea, inseamna ca este facut. Se poate servi cu cartofi natur sau salata verde. 2. SALATA DE COD Ingrediente reteta culinara : Salata de cod – cod 500 g. – 2 cepe – 2 morcovi – telina 50 g. – cartofi 500 g. – mazare 100 g. – fasole verde 100 g. – gogosari in otet 100 g. – castraveti in otet 100 g. – maioneza dietetica – 300 g. sare Preparare reteta culinara :  Morcovii, telina si ceapa se pun la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert 45 min. se aduga pestele, care se fierbe 15 min., se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca, se dezoseaza si se rupe in bucati mici. Morcovii si telina se scot din apa si se taie cuburi.Cartofii se fierb in apa cu sare, se curata si se taie cuburi, fasolea se taie bucati , mazarea se scurge bine, iar gogosarii si castravetii se taie …

RETETE COD Despre pescuit »

1. PESTE PRAJIT CLEAN Ingrediente reteta culinara : Peste prajit clean – 1 kg peste clean– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala cleanul, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele e mai mare. Pestele se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune făina de grâu, mălai si putina sare, amestecând-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate părțile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de clean pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. 2. SARAMURA DE PESTE CLEAN Ingrediente reteta culinara : Saramura de peste clean – peste clean – sare mare – ardei gras sau capia – rosii – morcov – patrunjel – usturoi – bulion sau suc de rosii – ulei – piper  Preparare reteta culinara :  Pentru saramura de peste clean este necesara o tava pe care se aseaza un strat gros de sare cam de 3 – 4 milimetrii. Dupa ce a fost eviscerat si spalat, cleanul se aseaza in tava pe stratul de sare. Cand este gata, pestele se curata crusta de sare, pentru a nu fi prea sarat. Se curata tava de sare apoi se pun rosiile taiate felii si ardeiul gras. Dupa …

RETETE CLEAN Despre pescuit »

SALATA DE CHEFAL CU CEAPA Ingrediente reteta culinara : Salata de chefal cu ceapa – 1 kg chefal – 600 g ceapa – 200 g morcovi – 200 g masline – 50 ml ulei Preparare reteta culinara : Dupa ce s-a curățat si spalat ceapa se amesteca cu sare, ulei, otet, masline si morcovi dati prin razatoarea mica. Se aseaza pe farfurie, iar deasupra se aseaza bucati de peste dezosat. Se serveste ca aperitiv rece. Pofta buna !

1. BORS DE CARAS Ingrediente reteta culinara : Bors de caras – 3 cani de bors ( care se pot drege cu smantana si patrunjel– un ardei gras– 2 cepe mijlocii sau o ceapa mare– un morcov– o radacina de patrunjel– o bucata de telina– un ou– o legatura de leustean. Preparare reteta culinara :  Tocam ardeiul si ceapa marunt si le calim cu putin ulei. Cand sunt aproape moi, turnam peste cca 1 litru de apa, apoi taiem bucatile , zarzavaturile si le punem in apa. Cand supa de legume este aproape fiarta, punem borsul, orezul si bucatile de caras. Potrivim de sare si vegeta, apoi adaugam leusteanul tocat marunt. La ultimul clocot se adauga oul batut ca pentru omleta. 2. CARAS LA CUPTOR Ingrediente reteta culinara : Caras la cuptor – 1 caras, mai mare– 2 cepe– 3 ardei grasi– 1 lamaie– 4 catei de usturoi– 6 linguri untdelemn– patrunjel verde– tocat mic– cimbru– 1 pahar de vin– 3-4 rosii– sare si piper dupa gust. Preparare reteta culinara :  Carasul curatat, spalat, se taie bucati nu prea groase, se aranjeaza intr-o tava dreptunghiulara, se presara sare si piper, cimbru. Apoi, usturoiul taiat feliute, ceapa taiata feliute foarte subtiri, ardeii taiati subtiri, rosiile taiate felii, patrunjelul tocat mic si felii de lamaie curatate de coaja, toate se pun peste feliile de peste. Se toarna untdelemnul, vinul si se introduce in cuptorul fierbinte, sa fiarba in vin si in sosul lor. Pe parcurs se incearca pestele cu furculita si, daca este moale si sosul bine fiert, inseamna ca e gata. Se scoate carasul cu o lopatica, se aseaza deasupra, peste legume si se mai lasa in cuptor, sa se rumeneasca usor si sa prinda o crusta. 3. CIORBA DE CARAS Ingrediente reteta culinara : Ciorba de caras – peste (caras) …

RETETE CARAS Despre pescuit »

PESTE PRAJIT CARACUDA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit caracuda – 1 kg peste caracuda– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala caracuda, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele mai mare. Pestele se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecandu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de caracuda pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. Pofta buna !

PESTE PRAJIT CALCAN Ingrediente reteta culinara : Peste prajit calcan – peste calcan– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata calcanul si se spala apoi se pune la scurs pe un prosop de bucatarie. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de calcan pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Bucatile de calcan prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi.  Pofta buna !

PESTE PRAJIT BOARTA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit boarta – peste boarta– faina de grau– malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala boarta, se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecandu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia boarta si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun boartele care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc boartele pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. Pofta buna !

PESTE PRAJIT BIBAN SOARE Ingrediente reteta culinara : Peste prajit biban soare – 1 kg peste biban soare– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala bibanul soare, se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecandu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajeste bibanul soare pe toate partile apoi se scoate pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. Pofta buna !

1. BIBAN CU LAPTI SI ICRE Ingrediente reteta culinara : Biban cu lapti si icre – 1kg biban– o lingura de unt– o lingura de smantana – o lingura de faina – 300 ml supa de carne– o ceapa mai micuta– sare– cartofi– ulei Preparare reteta culinara :  Dupa ce s-a curatat pestele se spala si se rumeneste in ulei, impreuna cu laptii. Prepararea sosului : se caleste ceapa si se adauga icrele, lasand totul la foc mic 2-3 minute, se pune o lingura de faina apoi se stinge cu supa de carne, se aduga sare, marar si piper apoi se lasa totul la foc mic pana se leaga sosul. Se pregatesc cartofi natur si se toarna sosul peste ei. 2. BIBAN CU SAMPANIE Ingrediente reteta culinara : Biban cu sampanie – 1 kg biban– sampanie– supa – ceapa– usturoi– patrunjel– marar– piper– sare Preparare reteta culinara :  Dupa ce s-a curatat pestele se spala si se separa laptii. Se pune intr-o cratita jumatate de sticla de sampanie in care se adauga si laptii. Dupa ce a fiert la foc mic se adauga o lingura de faina si zeama de lamaie. Dupa ce s-a fiert ,separat pestele se pune intr-o farfurie si se toarna sosul fierbinte pe deasupra. 3. CHIFTELE DE PESTE BIBAN Ingrediente reteta culinara : Chiftele de peste biban – 1,5 kg biban – 100 grame piine alba– 2 cepe potrivite – usturoi – pesmet– 1 ou – ulei de palmier– o legatura de patrunjel verde– sare de mare – piper negru macinat – 2 rosii– lamaie  Preparare reteta culinara :  Se curata bibanul de piele, se dezoseaza si se spala. Se pune intr-un castron la inmuiat painea, se toaca ceapa cubulete mici. Daca este mare, se taie bucati bibanul si se da de doua ori prin masina de tocat, impreuna cu usturoiul. Dupa ce am dat bibanul si …

RETETE BIBAN Despre pescuit »

1. BELDITA LA CONSERVA Ingrediente reteta culinara : Beldita la conserva – beldita – piper – foi de dafin – ceapa – morcovi – sare – otet – ulei – apa  Preparare reteta culinara :  Se curata beldita de solzi si maruntaie, se spala si se pune intr-un castron cu o parte din cantitate otet si doua parti apa, se adauga si sare ca pentru saramura, se lasa la macerat 12 – 20 ore. Dupa ce se scoate de la macerat se spala beldita si se aseaza in borcan. Pe langa pesti se adauga cate o frunza de dafin, piper, ceapa taiata feliute subtiri, morcov rondele, apoi se toarna 1/3 otet si 2/3 apa apoi o pelicula de ulei si se da la cuptor intr-o tava. Dupa jumatate de ora se pun capacele pe borcane s se lasa la racit. 2. PESTE PRAJIT BELDITA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit beldita – 1 kg peste beldita– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala beldita, se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecanduu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc belditele pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamaie. Se serveste cald …

RETETE BELDITA Despre pescuit »

1.CIORBA DE PESTE BATCA Ingrediente reteta culinara : Ciorba de peste batca – 1,5 kg peste batca– doua cepe potrivite– doi morcovi– patrunjel verde– un pahar cu orez– pastarnac– telina– rosii sau bulion– 3 linguri de ulei– piper– sare– zeama de lamaie ( otet, zeama de varza, bors) Preparare reteta culinara :  Se curata de solzi batca si de maruntaie si se spala bine sub jet de apa. Se taie apoi in bucati potrivite. Se curata si se spala legumele apoi se dau prin razatoarea mare sau se toaca cu cutitul in bucatele mici. Se pune intr-o cratita uleiul si se adauga zarzavatul, apoi se adauga 3 linguri de apa si se lasa sa se inabuseasca. Dupa ce s-au inabusit legumele se adauga inca aproximativ 3 – 3,5 litri de apa in cratita si se lasa sa fiarba la foc potrivit cam 20 minute. Se adauga rosiile taiate in bucatele mici, zeama pentru acrit (bors, zeama de lamaie, zeama de varza sau otet), se adauga orezul spalat, se adauga bucatile de batca si se mai da la foc mic inca 20 de minute. Ideal este sa mai adaugati pe langa bucatile de batca si alte specii de pesti mai mici, acestia fac ciorba de platica mai gustoasa. Pestele nu trebuie fiert prea mult pentru ca risca sa se sfarame. Daca doriti sa fierbeti mai mult ingredientele, scoateti pestele intr-o farfurie si adaugati-l inapoi dupa ce considerati ca s-au fiert celelalte. Inainte sa oprim focul adaugam o mana de patrunjel verde maruntit. 2.PESTE PRAJIT BATCA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit batca – 1 kg peste batca– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala batca, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele …

RETETE BATCA Despre pescuit »

1.PESTE MARINAT BABUSCA Ingrediente reteta culinara : Peste marinat babusca – peste babusca – sare grunjoasa – piper negru – bulion sau suc de rosii – otet – zahar – faina de grau – ulei de floarea soarelui – morcov – patrunjel verde – ceapa alba – foi de dafin – lamaie Preparare reteta culinara :  Se curata pestele de solzi, se eviscereaza si se spala bine, apoi se lasa putin la zvantat. Se sareaza pestele apoi se presara cu piper negru macinat. Se pune o tigaie pe foc si se da pestele prin faina de grau, apoi se pune pestele in tigaie si se prajeste pe toate partile. In paralel se pregateste sosul marinat (se curata si se spala 3 morcovi, 1 legatura de patrunjel, 3 cepe, apoi se taie in felii subtiri. Se pun toate intr-o cratita pe foc si se adauga 3 linguri de ulei de floarea soarelui. Se calesc putin in uleiul incins dupa care se adauga 2 foi de dafin, piper, sare si o cana de bulion sau suc de rosii) Se pun pestii prajiti intr-o tigaie si se toarna sosul marinat peste ei, se acopera cu un capac apoi se da la foc mic aproximativ 20 de minute. Se mai adauga 3 – 4 linguri de otet si 5 linguri de apa ,se condimenteaza dupa gust cu sare zahar si piper, apoi se mai lasa la fiert inca 5 minute. Se lasa sa se raceasca pestele, apoi se serveste pe salatiera, alaturi de feliute de lamaie taiate subtire. Aceasta reteta de peste marinat poate fi aplicata cu succes mai multor specii de pesti cum ar fi ( crap, novac, fitofag, ten, stiuca, somn, caras, scobar, clean, rosioara ). 2.PESTE PRAJIT BABUSCA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit babusca – 1 kg peste babusca– 150 …

RETETE BABUSCA Despre pescuit »

1. ATERINA LA CONSERVA Ingrediente reteta culinara : Aterina la conserva – aterina – piper – foi de dafin – ceapa – morcovi – sare – otet – ulei – apa Preparare reteta culinara :  Se curata aterina de solzi si maruntaie, se spala si se pune intr-un castron cu o parte din cantitate otet si doua parti apa, se adauga si sare ca pentru saramura, se lasa la macerat 12 – 20 ore. Dupa ce se scoate de la macerat se spala aterina si se aseaza in borcan. Pe langa pesti se adauga cate o frunza de dafin, piper, ceapa taiata feliute subtiri, morcov rondele, apoi se toarna 1/3 otet si 2/3 apa apoi o pelicula de ulei si se da la cuptor intr-o tava. Dupa jumatate de ora se pun capacele pe borcane s se lasa la racit. 2.PESTE PRAJIT ATERINA Ingrediente reteta culinara : Peste prajit aterina – 1 kg peste aterina– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala aterina, se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecandu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia aterina si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun aterinele care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc aterinele pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu …

RETETE ATERINA Despre pescuit »

1. PESTE PRAJIT AVAT Ingrediente reteta culinara : Peste prajit avat – 1 kg peste avat– 150 g faina de grau– 150 g malai– sare– usturoi– lamaie– ulei Preparare reteta culinara :  Se curata si se spala avatul, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele mai mare. Pestele se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune faina de grau, malaiul si putina sare, amestecanduu-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate partile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de avat pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi. 2. SARAMURA DE PESTE AVAT Ingrediente reteta culinara : Saramura de peste avat – peste avat – sare mare – ardei gras sau capia – rosii – morcov – patrunjel – usturoi – bulion sau suc de rosii – ulei – piper Preparare reteta culinara :  Pentru saramura de peste avat este necesara o tava pe care se aseaza un strat gros de sare cam de 3-4 milimetrii. Dupa ce a fost eviscerat si spalat, avatul se aseaza in tava pe stratul de sare. Cand este gata, pestele se curata crusta de sare, pentru a nu fi prea sarat. Se curata tava de sare apoi se pun rosiile taiate felii …

RETETE AVAT Despre pescuit »

1. ANGHILA CU SOS Ingrediente reteta culinara : Anghila cu sos – anghila – ceapa – piper – sare – marar – morcov – otet – foi de dafin – patrunjel radacina – lamaie – unt – faina  Preparare reteta culinara :  Anghila se curata de piele, se spala, si se taie felii mai graosute, dupa care se condimenteaza pe toate partile. Se spala ceapa si se taie feliute. Se pune intr-o oala la fiert 500 ml de apa si 250 ml de otet. In alta oala se pune anghila la fiert impreuna cu ceapa, patrunjelul radacina tocat marunt, sare, piper, morcov, foi de dafin. Intr-o cratita se pune 50 de grame de unt si se topeste, se adauga faina si se lasa pe foc pana prinde o guloare galbuie. Dupa ce a fiert supa, se strecoara si se pune zeama in cratita in care am topit untul. Se mai lasa pe foc putin pana se omogenizeaza dupa care se adauga si bucatile de anghila. Se toaca marunt mararul si se adauga peste peste. Anghila cu sos se serveste calda sau rece. 2. ANGHILA PRAJITA Ingrediente reteta culinara : Anghila prajita – anghila– faina– sare– pesmet– ulei– lamaie Preparare reteta culinara :  Se curata anghila de piele, se spala si se taie in bucati potrivite pentru prajit, apoi se lasa la scurs. Dupa ce s-au zvantat bucatile de anghila, se dau prin faina, prin ou batut, prin pesmet, dupa care se pun intr-o tigaie cu ulei incins. Se prajesc bucatile de anghila pe toate partile dupa care se scot pe un prosop de bucatarie, la scurs. Dupa ce s-au scurs se aseaza bucatile de anghila pe o farfurie si se stropesc cu zeama de lamaie. Anghila prajita se serveste calda, cu garnitura de cartofi prajiti sau cartofi natur. Pofta buna !

Cum fac lipovenii malasolca? Mâncărurile lipoveneşti s-au născut din ceea ce oferea Delta Dunării. Era bogăţie de peste, însă localnicii, majoritatea pescari, primeau puţin peşte din captura zilei, ales în anii comunismului, dar și în zilele noastre. Așa că au ”inventat” malasolca. Pescarii din Deltă ar mânca pește și la desert, dar nici comuniștii, nici acum, nu sunt lăsați să ducă acasă prea mult pește. Așa au ”inventat” malasolca, un rasol de pește cu legume cultivate în grădina casei. Malasolca se prepară doar cu peşte sărat şi uscat la vânt. Este un preparat săţios, pentru toată familia, mai ales în zilele friguroase de iarnă din Delta Dunării și de dezlegare la pește în zilele de post. Cum fac lipovenii malasolca. Rețeta Cel mai bun peşte pentru acest fel de mâncare este ştiuca sărată şi zvântată (nu foarte tare uscată), dar se prepară şi din alte specii (caras, crap, biban). Ingrediente 1 peşte întreg, sărat şi uscat (1,5 kg) 1,5 kg cartoţi medii 2-3 morcovi, opţional oţet sau hrean în oţet 1 căpăţână de usturoi 100 ml ulei de floarea soarelui Mod de preparare Peștele se ţine la desărat, în apă rece, peste noapte sau chiar 24 de ore. Se fierbe până se desprinde uşor de pe oase. Cartofii se spală bine şi se fierb în coajă. Dacă doriţi, puteţi servi peştele şi cu morcov fiert. Se curăţă usturoiul, se zdrobeşte, se presară sare şi se toarnă ulei, amestecând constant, pentru a obţine un sos gros ca o maioneză. Se serveşte peştele fiert cu legume, mult mujdei şi, dacă doriţi, oţet sau hrean în oţet. Pofta buna !

Nu este nici un mare secret, numai trebuie sa faceti totul cu pasiune. In ciorba de peste lipoveneasca la ceaun nu intra decat 4 legume: cartofi, ceapa, ardei (gras si iute) si rosii. Pe langa acestea mai aveti nevoie patrunjel, sare, ulei si otet. Dar partea cea mai importanta este pestele, cea mai buna ciorba iese cu minim 4 feluri de peste, eu prefer crap, somn, stiuca si biban sau caras. Intai puneti la foc ceaunul cu apa si legumele (legumele trebuie sa fie cam o treime din volumul de apa), lasati la fiert pana cand cartofii sunt aproape fierti. Daca inainte de a le pune la fiert, coaceti putin pe jar sau pe tabla rosiile si ardeiul si apoi le cojiti veti obtine un gust si mai intens, cu tenta de copt, este minunat. Ardeiul iute il puneti numai daca toti cei care vor manca suporta iute, nu uitati ca la fiert iutele se accentueaza, nu exagerati cu acesta! Acum e timpul sa sarati ciorba, puneti sare si gustati, trebuie ca zeama sa fie putin mai sarata, pestele va mai trage din sare. Puneti pestele in ceaun si NU mai amestecati (se farama pestele). Pestele trebuie sa ocupe si el o treime din volumul de apa. In maxim 15-20 min pestele trebuie sa fie fiert (tineti focul din jar cat sa fiarba usor apa in ceaun, nici sa nu se opreasca, nici sa nu clocoteasca sa rupa pestele in bucati). Cand si pestele este fiert puteti pune otetul. Nu va zgarciti, ciorba trebuie sa aiba gust de acru, este o ciorba si nu o supa, sa simti cum te zgarie pe gat cand inghiti. Adaugati otetul in timp ce ciorba fierbe si gustati dupa 1 minut, dregeti gustul fara sa rasfierbeti pestele. Tot acum puneti si cateva linguri de …

Ciorba de peste lipoveneasca Despre pescuit »