RETETE CLEAN

1. PESTE PRAJIT CLEAN

Ingrediente reteta culinara :
Peste prajit clean

– 1 kg peste clean
– 150 g faina de grau
– 150 g malai
– sare
– usturoi
– lamaie
– ulei

Preparare reteta culinara : 

Se curata si se spala cleanul, dupa care se taie in bucati potrivite, in cazul in care pestele e mai mare. Pestele se pune la zvantat, pe servetele de hartie sau pe un prosop de bucatarie. Intr-o farfurie intinsa se pune făina de grâu, mălai si putina sare, amestecând-se pana la omogenizare. Dupa ce a stat putin sa se scurga de apa, se ia pestele si se da pe toate părțile, prin amestecul de faina de grau, malai si sare. In acelasi timp se ia o tigaie mai inalta si se toarna putin ulei. Dupa ce s-a incins uleiul se pun bucatile de peste care au fost date prin faina de grau, malai si sare. Se prajesc bucatile de clean pe toate partile apoi se scot pe servetele de bucatarie, ca sa se scurga uleiul de la prajit. Pestele prajit se aseaza pe o farfurie si se asezoneaza cu felii de lamie. Se serveste cald cu mamaliga si mujdei de usturoi.

2. SARAMURA DE PESTE CLEAN

Ingrediente reteta culinara :
Saramura de peste clean

– peste clean 
– sare mare 
– ardei gras sau capia 
– rosii 
– morcov 
– patrunjel 
– usturoi 
– bulion sau suc de rosii 
– ulei 
– piper 

Preparare reteta culinara : 

Pentru saramura de peste clean este necesara o tava pe care se aseaza un strat gros de sare cam de 3 – 4 milimetrii. Dupa ce a fost eviscerat si spalat, cleanul se aseaza in tava pe stratul de sare. Cand este gata, pestele se curata crusta de sare, pentru a nu fi prea sarat. Se curata tava de sare apoi se pun rosiile taiate felii si ardeiul gras. Dupa ce s-au copt putin, se curata rosiile de coaja si se toaca cubulete mici. Se da pe razatoare morcovul si se toaca marunt usturoiul, patrunjelul si ardeiul. Dupa ce se toaca morcovul, se pune intr-o oala si se adauga putin ulei (o lingura), se adauga putina apa apoi legumele tocate. Se lasa toata compozitia la fiert la foc mic. Cand este aproape gata, se adauga rosiile coapte taiate cubulete si piper dupa gust. Dupa ce s-au fiert putin si rosiile, se ia oala de pe foc si se adauga cleanul copt in sare. Saramura de peste clean se poate servi atat calda cu mamaliga, dar si rece.

Pofta buna !

Scroll to Top