Peste gatit

O reteta foarte gustoasa este orezul cu spanac si peste afumat. Celor care le place pestele afumat il pot incorpora acum in orez cu spanac, obtinand astfel o masa complete, cu proteine, legume si carbohidrati. Pentru aceasta reteta, legumele se calesc in ulei sau unt incins, apoi orezul se lasa la fiert, impreuna cu legumele, cu apa sau supa de pui.Pestele se adauga la final, dupa care orezul se ia de pe foc si se lasa acoperit cateva minute, pentru a prelua toate aromele din mancare. Orezul cu spanac si peste afumat poate fi consumat ca atare sau cu o salata verde. Ingrediente Orez cu spanac si peste afumat 250 gr orez cu bob rotund, 600 ml apa fierbinte, 300 gr spanac proaspat, 1 morcov, 1 ceapa, 1 file macrou afumat , 2 linguri ulei, sare si piper dupa gust. Mod de preparare  Orez cu spanac si peste afumat Spanacul ( spalat )  se opareste, se clateste cu apa rece  si se taie marunt. Intr-o cratita se incinge uleiul ,  adaugam morcovul si ceapa taiate marunt. Se calesc cateva minute  si apoi adaugam spanacul  . Amestecam si lasam legumele la calit inca 4-5 minute, amestecand periodic. Adaugam orezul si  apa fierbinte . Se lasa sa fiarba la foc mic pentru  12 minute,  pana observam ca bobul incepe sa se umfle. Adaugam pestele  taiat cubulete, sare , piper si amestecam.  Inchidem focul , acoperim  cratita si lasam deoparte pentru  30-50 min, fara sa amestecam. Se serveste cald alaturi de salata. Pofta Buna!

Ingrediente Crap cu piure de telina 1 file de crap ~1 kg , 40 ml ulei, sare si piper dupa gust, zeama de la 1 lamaie. Piure de telina – 1 telina cca 700-800 gr, 1 ceapa, 50 gr unt, sare si piper dupa gust. Mod de preparare Fileul de crap se taie in bucati potrivite si se presara cu sare , piper. Telina se curata de coaja , se spala si se taie cuburi. Ceapa se curata, se spala si se taie in 4 parti. Telina si ceapa se pun la fiert in apa ( cat sa acopere) cu 1/2 lingurita de sare. Cand telina si ceapa au fiert, le scoatem din zeama si le punem  intr-un bol . Adaugam : untul, sare si piper dupa gust. Mixam cu un  blender pana obtinem un piure pufos. Se pastreaza la loc cald si acoperit pana pregatim pestele. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins si apoi se adauga pestele. Se prajeste cca 5 minute pe fiecare parte, iar apoi adaugam zeama de lamaie si se mai lasa pe foc 1-2 minute. Se potriveste de sare si piper. Se serveste imediat cu piure de telina si lamaie. Pofta Buna!

Un preparat gustos, ideal pentru mese in familie. Sosul cu unt, lamaie si patrunjel confera preparatului o bunatate aparte. Ingrediente – 2 portii. 1 file somon proaspat – 400 gr, 4 catei usturoi, 50 gr unt, 30 ml ulei, zeama de la 1/2 lamaie, sare, piper, 5 fire patrunjel Mod de preparare Somonul se portioneaza in doua bucati. Se condimenteaza cu piper si sare.Se incinge uleiul si adaugam bucatile de somon, cu piele in jos.Se prajeste cca 4-5 minute, iar apoi intoarcem bucatile. Pe a doua parte mai prajim maxim 4 minute. Scoatem bucatile de somon intr-o farfurie, iar in uleiul ramas adaugam untul taiat cubulete. Lasam sa se topeasca la foc mic, adaugam zeama de lamaie, cateii de usturoi feliati si patrunjelul. Adaugam sare, piper dupa gust si bucatile de peste. Stropim somonul cu sosul format pentru 1 minut, iar focul la minim. Transferam somonul pe un platou.Se serveste imediat, cu sos si suc de lamaie. Pofta Buna!

Somon marinat la cuptor din: somon, sos de soia, apa, ulei, zahar brun, praf de usturoi, sare, piper, legume. Ingrediente:  4 file-uri de somon 3 linguri sos de soia 3 linguri de apă 2 linguri ulei 2 lingurite de zahar brun praf de usturoi sare piper legume, pentru servire Mod de preparare: Condimentați fileurile de somon cu pudră de usturoi, sare și piper pe toate părțile. Într-un castron mic, combinați sosul de soia, apa, uleiul și zahărul. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul.Așezați somonul într-o pungă de plastic, turnați marinada, închideți si agitati. Dati la frigider timp de 2 ore.Preîncălziți cuptorul. Scoateți somonul din marinată și aranjați pe o foaie de copt, intr-o tava. Aruncați marinada. Gatiti aproximativ 10 minute.Serviti cu legume. Pofta buna!

Salata de ton cu ceapa verde din: ton, telina apio, muraturi, ceapa, ceapa verde, patrunjel, lamaie, piper, sare, piper rosu, maioneza. Ingrediente:  2 cutii de ton 1 tulpina de telina apio tocata 2 1/2 linguri murături tocate 2 1/2 linguri de ceapă tocată 1 1/2 lingură de ceapă verde tocata 1 1/2 lingura patrunjel tocat 1/2 lingura suc de lamaie 1/4 linguriță piper negru 1/8 linguriță sare piper roșu 3 linguri de maioneză Mod de preparare: Scurgeți tonul și maruntiti cu o furculiță într-un castron mare. Adăugați toate ingredientele în castron cu tonul, cu excepția maionezei și amestecați. Adăugați maioneza și amestecați ușor până când toate ingredientele sunt combinate.Serviti imediat. Pofta buna!

Cod cu verdeata din: file de cod, ulei de masline, unt, usturoi, ou, pesmet, patrunjel, ceapa verde, piper, sare. Ingrediente:  3 fileuri de cod 1 lingura ulei de masline 1 lingura unt 1 cățel de usturoi zdrobit 1 ou 1 cană pesmet 1 lingura de patrunjel tocat 1 lingură de ceapa verde tocata 1/8 linguriță piper sare Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200C.Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline, untul și usturoiul zdrobit. Se ia de pe foc și se lasă la infuzat 5 minute, apoi se aruncă usturoiul.Într-un castron mediu, combinați pesmet, pătrunjel, ceapă verde și piper. Adăugați amestecul de ulei și oul, condimentați cu sare, amestecați bine. Condimentați fileurile de pește cu sare după gust, așezați într-un vas de copt și acoperiți cu amestecul de pesmet. Coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 17 minute.Serviti cald cu legume. Pofta buna!

Ton cu sos de unt din: file de ton, unt, suc de lamaie, patrunjel, ulei de masline, piper, sare. Ingrediente:  3 fileuri de ton 3 linguri de unt moale 2 lingurite suc de lamaie 2 lingurite patrunjel uscat 1 1/2 linguri ulei de măsline 2 lingurite de piper negru sare Mod de preparare: Într-un castron mic, combinați untul, sucul de lămâie și pătrunjelul. Formati o bilă de unt.Spălați pestele și uscați cu șervețele de hârtie. Se condimentează cu sare pe toate părțile. Puneți piper negru pe o farfurie mică. Îmbrăcați laturile de ton cu piper negru, apăsând ușor. Încălziți uleiul într-o tigaie. Rumeniti pestele pe ambele parti timp de 2 minute pe fiecare parte, opriți focul și adăugați amestecul de unt.Se servește imediat cu legume, dupa preferinta. Pofta buna!

Ton marinat la tigaie din: ton, suc de lamaie, sos de soia, ulei de masline, ghimbir, oregano, patrunjel, usturoi, ulei de masline, piper. Ingrediente:  2 fileuri de ton 6 lingurite suc de lamaie 6 lingurite sos de soia 3 lingurițe de ulei de măsline 1/4 linguriță ghimbir 1/4 linguriță oregano 1/4 lingurita patrunjel 1/4 linguriță usturoi 1 lingura ulei de masline piper Mod de preparare: Într-un castron, combinați sucul de lămâie, sosul de soia, uleiul de măsline, ghimbirul, oregano, pătrunjelul și usturoiul. Amestecati bine. Adaugati tonul într-o pungă de plastic care se inchide ermetic. Adăugați marinada, închideți strâns și agitati.Se dă la frigider timp de 1 1/2 ore, rotindu-se periodic.Scoateți din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.Înveliți părțile laterale ale fripturilor cu piper negru. Încălziți uleiul într-o tigaie. Rumeniti pestele timp de 2 minute pe fiecare parte. Pofta buna!

Cod la cuptor din: file de cod, ulei de masline, unt, usturoi, ou, pesmet, patrunjel, ceapa verde, piper, sare. Ingrediente:  3 fileuri de cod 1 lingura ulei de masline 1 lingura unt 1 cățel de usturoi zdrobit 1 ou 1 cană pesmet 1 lingura de patrunjel tocat 1 lingură de ceapa verde tocata 1/8 linguriță piper sare Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200C.Într-o cratiță mică, încălziți uleiul de măsline, untul și usturoiul zdrobit. Opriti focul si pastrati deoparte 5 minute, apoi se aruncă usturoiul.Într-un castron mediu, combinați pesmet, pătrunjel, ceapă verde și piper. Adăugați amestecul de ulei și oul, condimentați cu sare, amestecați bine.Condimentați fileurile de pește cu sare după gust, așezați-le într-un vas de copt și acoperiți cu amestecul de pesmet.Dati la cuptor aproximativ 17 minute.Serviti cu legume, dupa preferinta. Pofta buna!

Somon cu sos de unt si marar din: somon, lamaie, ulei, unt, lapte, faina, marar, condimente, sare, piper. Ingrediente:  4 – 5 fileuri de somon 1 lingura suc de lamaie 2 linguri de ulei de măsline 2 linguri unt 1 cană de lapte 1 lingura faina 1 linguriță de mărar uscat 1/2 linguriță condimente, dupa gust sare si piper, dupa gust orez, pentru servire Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 190C.Presărați sucul de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline peste fileurile de somon, apoi condimentați-le cu sare și piper.Intr-o tava adaugati hartie de copt. Folosiți restul de ulei de măsline pentru a unge folia.Aranjați somonul în vasul de copt pregătit și coaceți, neacoperit, timp de aproximativ 15 minute. Între timp, topiți untul într-o cratiță mică la foc mediu (pastrati deoparte 1/2 lingură de unt), incorporati făina si amestecati.Adaugati apoi laptele.Adăugați condimentele și mărar. Reduceți focul la mic și continuați să gătiți și amestecați până se îngroașă sosul.Opriti focul si adaugati restul de unt si incorporati.Se serveste somonul cu sosul de unt si orez. Pofta buna!

Somon marinat cu usturoi din: somon, usturoi, ulei, lamaie, patrunjel, busuioc, sare, piper. Ingrediente:  3 file de somon 2 căței de usturoi tocat 5 linguri de ulei de măsline 1 lingura suc de lamaie 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat 1 linguriță de busuioc uscat 3/4 linguriță sare 3/4 linguriță piper negru măcinat Mod de preparare: Spălați fileurile de somon în apă rece și uscați-le cu șervețele de hârtie.Într-un castron separat, amestecați usturoiul, pătrunjelul, busuiocul, sarea, piperul, sucul de lămâie și uleiul de măsline.Acoperiți fileurile de somon cu marinată și lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190C.Înfășurați fileurile în folie. Dati la cuptor timp de aproximativ 40 de minute.Serviti cald cu orez si lamaie. Pofta buna!

Nuggets de peste din: cod, ou, faina de migdale, praf de chili, pudra de usturoi, praf de ceapa, piper cayenne. Ingrediente:  2 file-uri de cod tăiate în bucăți 1 ou 1 cană de făină de migdale 1 linguriță praf de chili 1 linguriță pudră de usturoi 1 lingurita praf de ceapa 1/4 linguriță piper Cayenne sare Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200C.Se clătește pestele cu apă rece, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie în bucăți. Se condimentează cu sare pe toate părțile. Pe o farfurie, combinați făina, pudra de chili, pudra de usturoi, praful de ceapă și piperul.Înmuiați fiecare bucată de pește în oul batut, apoi dati prin amestecul de făină. Așezați pe o foaie de copt intr-o tava. Dati la cuptor timp de 7 minute, intoarceti apoi si mai gatiti timp de încă 7 minute.Serviti calde cu salata, dupa preferinta. Pofta buna!

Salată de macrou afumat cu fasole si cocos din: boabe de fasole, fasole verde, ceapa, telina, file de macrou afumat, ulei de masline, otet de vin, fulgi de nuca de cocosa, sare si piper. Poti inlocui fileul de macrou cu pui afumat, taiat subtire Ingrediente: 1 conserva cu boabe de fasole alba, natur (500 g) 200 de grame de fasole verde 6 cepe albe mici o coada de telina 250 de grame de file de macrou afumat 5 linguri cu ulei de masline 2 linguri cu otet din vin 100 de grame de fulgi de nuca de cocos sare piper proaspat macinat Mod de preparare: Scurge fasolea boabe intr-o strecuratoare. Taie coditele si indeparteaza atele fasolei verzi, apoi fierbe-o timp de circa 12 minute intr-o oala mare cu apa clocotita, in care ai pus si un praf de sare. Scurge apoi fasolea, trece-o printr-un jet de apa rece si las-o din nou la scurs. Curata cepele albe si taie-le subtire, pe lungime. Taie marunt coada de telina. Intr-o salatiera, pune la un loc fasolea verde, nuca de cocos, cepele albe taiate subtire si telina. Amesteca totul cu grija. Prepara sosul: pune intr-un bol uleiul de masline, otetul din vin, un varf de sare si un praf de piper macinat. Omogenizeaza, toarna compozitia peste legume, in salatiera, si amesteca usor. Desfa fasii din fileul de macrou afumat, aseaza-le in centrul salatei si serveste. Pofta buna!

Ingrediente pentru 2 porții: 2 bucăți de doradă proaspătă; 7 linguri de ulei de măsline; 2 linguri de zeamă de lămâie; 2-3 lingurițe de oregano uscat; 2 căței de usturoi; sare și piper după gust; hârtie de copt și folie de aluminiu. Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 230 de grade Celsius. Curăță, spală și pregătește peștele. Întinde pe blatul de lucru o bucată mare de folie de aluminiu, peste care vei pune o bucată de hârtie de copt. Așază deasupra un pește și fă-i o incizie de 4-5 cm deasupra. Asezonează cu sare. Într-un bol, amestecă uleiul de măsline cu zeama de lămâie. Toarnă jumătate din acest amestec deasupra peștelui. Taie felii subțiri un cățel de usturoi și întinde feliile pe pește. Asezonează cu piper și oregano. La final, înfășoară hârtia de copt și prinde-o la capete, după care rulează și folia de aluminiu astfel încât peștele să fie complet împachetat. Repetă operațiunea cu celălalt pește. Așază peștii în folie de aluminiu în tavă, apoi pune 2 degete de apă deasupra. Introdu la cuptor și gătește peștii timp de 50-60 de minute, asigurându-te însă că după prima jumătate de oră verifici dacă mai este apă în tavă, pentru a nu risca să se lipească.

Ingrediente pentru 4 porții: 4 păstrăvi întregi; 2 linguri de ulei de măsline; 1 lingură de mix italian de condimente; ¼ linguriță de sare; 4 căței de usturoi, mărunțiți; 3 linguri de zeamă de lămâie; 2 linguri de vin alb; 2 linguri de unt la temperatura camerei; 2 linguri de pătrunjel tocat fin. Mod de preparare: Asezonează peștele spălat și uscat cu ierburile italiene, dar și cu sare, mai ales în interiorul acestora. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și așază unul lângă celălalt păstrăvii – dacă aceștia nu încap, îi vei pune în tigaie 2 câte 2. Gătește timp de 3-5 minute peștii pe o parte, apoi întoarce-i pe cealaltă și mai lasă-i 2-4 minute. Ia apoi tigaia de pe foc și lasă peștii acoperiți cu un capac timp de 10 minute. După ce peștii se răcesc puțin, poți folosi o furculiță și degetele pentru a îndepărta pielea acestora. Transferă peștii curățați de piele într-o tavă, împreună cu uleiul în care i-ai gătit. Adaugă usturoiul mărunțit, dar și zeama de lămâie, precum și vinul alb în tavă. Completează cu 1 lingură de pătrunjel tocat, 2 linguri de unt și introdu în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Lasă timp de 5-10 minute la cuptor, apoi scoate-l și ornează-l cu pătrunjelul rămas. Servește imediat.

Ingrediente pentru 1 porție: 1 biban de mare întreg, curățat (sau orice alt pește proaspăt, după gust); 1-2 linguri de ulei de măsline; 1 cățel de usturoi mărunțit; 1 lămâie, tăiată pe jumătate; 1 mână de ierburi aromatice la alegere (rozmarin, cimbru, mărar); sare de mare, piper și pudră de usturoi după gust. Mod de preparare: Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius. Acoperă o tavă cu hârtie de copt. Spală bine peștele proaspăt deja curățat, apoi tamponează-l cu șervețele de hârtie, până când se usucă. Folosește un cuțit ascuțit pentru a cresta peștele din loc în loc, pe diagonală. Unge bibanul pe ambele părți cu ulei de măsline din belșug, apoi unge-l și în interior. Feliază jumătate din lămâie și așază feliile în interiorul peștelui, împreună cu toate ierburile aromatice, dar și cu usturoiul mărunțit. Asezonează și la exterior cu sare, piper și pudră de usturoi. Introdu peștele la cuptor și lasă-l să se gătească cel puțin 20 de minute – când este gata, îl vei putea pătrunde imediat cu furculița. Scoate bibanul pe o farfurie și servește-l după ce storci deasupra jumătatea de lămâie rămasă.

Salata ruseasca cu peste marinat, cunoscuta sub numele de salata Suba (Shuba) este una din retele cele mai cunoscute si mai usor de pregatit dintre salatele rusesti. Avand in vedere faptul ca foarte multi romani pun pe masa dintre ani ceva cu peste (ca sa trecem in noul an printre greutati si probleme ca pestele prin apa,) salata aceasta poate fi una din cele bune idei. Daca v-ati plictisit de clasica salata de boeuf sau salata a la russe, iata ca va aduc o noua sugestie, astfel incat sa aveti o salata prezentata festiv pe masa de revelion. Salata este cunoscuta si sub numele de hering sub suba, “suba” fiind o haina groasa cu multe straturi. Ca si la reteta ce urmeaza mai jos. Straturi de legume fierte si tocate sau rase, aranjate in straturi, cu un gust deosebit dat de peste. Se foloseste peste marinat, insa eu nu am fost prea incantata de ceea am gasit la vanzare zilele acestea (se pare ca magazinele au fost golite de Craciun) si am cumparat un peste afumat. Asta si pentru ca sunt fan peste afumat, dar repet: pentru salata suba clasica avem nevoie de peste marinat! Salata se poate aranja in mai multe moduri. M-am uitat pe internet si am vazut ca unii pun primul strat de ceapa, peste care se aranjeaza pestele si restul de legume, altii incep cu cartofii, ceapa, peste, restul de legume. In concluzie, aranjati salata cum credeti ca va sta mai bine. Eu am ales a doua varianta pentru ca mi s-a parut ca voi putea scoate o felie intreaga din salata, caci daca as fi pus primul strat de ceapa urmat de peste,  straturile acestea nu au multa stabilitate si nu pot sustine legumele ce le acopera. Forma salatei poate fi cea prezentata de mine, realizata cu …

SALATA RUSEASCA CU PESTE (SALATA SUBA) Despre pescuit »

Am ales sa pregatesc aceasta salata mexicana de ton cu avocado pentru un mic dejun satios, gustos si sanatos. Este o reteta simpla, rapida si foarte usor de pregatit. Poate fi si o idee de aperitiv elegant sau gustare rece, puteti lua salata intr-un borcan pentru pachetel la birou. Avocado este unul din cele mai sanatoase fructe, consumul acestuia aducand foarte multe beneficii pentru organism. Este bogat in proteine, grasimi sanatoase, minerale si vitamine, acid folic, luteina si antioxidanti. Acesta poate fi integrat usor in diverse retete, cel mai adesea in salate sau sosuri sau creme. As vrea sa va spun ca am mai folosit boabe de fasole neagra, boabe de porumb si pulpa de la cateva rosii cherry. Pentru un plus de gust am asezonat cu oregano uscat, chimion, cateva frunze de chives (puteti insa alege ceapa verde sau ceapa rosie) si fulgi de ardei iute. Am obtinut o reteta rapida, hranitoare si savuroasa, pe care o voi reface si vara, cand nu vreau sa pornesc aragazul, dar si in perioadele in care postul permite “dezlegare la peste”. Si, pentru ca salata mexicana de ton cu avocado sa arate frumos am ales sa o pun in cojile de avocado. Daca v-am facut pofta de o reteta buna si delicioasa de salata de ton va invit sa o pregatiti si voi. Va las mai jos lista de ingrediente si modul de preparare pentru salata mexicana de ton cu avocado prezentat pas cu pas: INGREDIENTE: (pentru 2 persoane) 1 conserva ton bucati in ulei de florea soarelui -145 g sau in 1 buc avocado mare copt 100 g boabe de fasole neagra fiarta 50 g boabe de porumb fierte 3 rosii cherry 4 fire de chives sau 2 frunze ceapa verde sau 1/4 ceapa rosie mica suc de lamaie 1/2 lingurita oregano uscat 1/4 …

SALATA MEXICANA DE TON CU AVOCADO Despre pescuit »

Scoici in sos de rosii – Moules à la provençale Din momentul cand va vine ideea sa gatiti scoici, primul pas si cel mai important sa identificati magazinul corect de unde sa le cumparati. Recomand neaparat un super/hipermarket cu pescarie buna, magazinele specializate pentru restaurante gen Metro, Selgors, etc, unde livrarea se face constant si des. Apoi neaparat aveti grija sa le mirositi la cumparare – scoicile bune au miros de apa sarata de mare, nicidecum miros de peste intens cu nuante dubioase. Pentru aceasta reteta este obligatoriu sa pregatiti sosul de rosii dinainte, eu il conservez la borcane in sezonul de rosii si-l am tot anul la indemana. Dar puteti cumpara un sos bun de rosii pentru paste si pizza din comert, verificat si sa va placa la gust – nici intr-un caz bulion normal! Ingrediente Scoici proaspete- 2 kg Sos de rosii pentru paste si pizza- 500 ml Vin alb demisec- 100 ml Ulei de masline- 50 ml Unt- 20 g Usturoi (catei)- 3 buc Patrunjel tocat- 2 linguri Paine (bagheta)- 1 buc pentru servire Neaparat va apucati mai intati sa pregatiti sosul de rosii, daca nu l-ati cumparat gata preparat. Pana fierbe sosul de rosii aveti timp suficient sa curatati scoicile. Cand sosul de rosii este gata si scoicile sunt curatate, ne apucam efectiv de reteta. Deci, puneti intr-o tigaie adanca, sau cratita adanca, uleiul de masline si untul, lasati pana se incalzesc bine. Adaugati apoi usturoiul tocat marunt si il caliti timp de 1 minut. Adaugati scoicile si 100ml de vin alb demisec, scuturati bine tigaia, sau amestecati cu o lingura mare de lemn. Dati focul la maxim si acoperiti tigaia cu capac, timp de 5 minute periodic mai scuturati sau amestecati scoicile. Dupa acest timp scoicile ar trebui sa se deschida toate, daca observati vreuna …

Scoici in sos de rosii Despre pescuit »

Iata o modalitate rapida si simpla de a prepara peste la cuptor. Se ia o tava, se unge cu ulei, se pune pestele crud, intreg, curatat si spalat in tava. Se unge si el cu ulei, peste el se presara piper macinat, cimbru de casa si usturoi tocat marunt, sare si patrunjel verde, taiat marunt. Se lasa la cuptor pana se rumeneste. Nu se intoarce pestele in timp ce se afla in cuptor.Dupa scoatere, se lasa la racit un pic, si se taie felii pentru servire.

Cum se pregateste pestele pentru a fi pus la sarat? Indiferent de specia de peste, dar sa fie mai mare de 1 kg, se curata sau nu de solzi, se taie pe spate, se scot matele, se cresteaza la sira spinarii, se spala foarte bine, apoi se lasa 2-3 ore in apa pentru indepartarea sangelui. Se scoate din apa, se lasa 10-15 minute pentru a se scurge apa, apoi se presara foarte multa sare peste el. Se lasa 2-3 zile cu sarea respectiva, apoi se clateste si se lasa pe sarma la zvantat. Tine chiar si toata iarna, se serveste fiert, cu cartofi intregi sau puree de cartofi, alaturi de mujdei de usturoi, mamaliguta sau paine.

Se prajeste pestele indiferent de specie, se lasa deoparte, se face intr-o tigaie sosul, cuprins din ulei incins si sosul de rosii care se toarna peste ulei, apoi se pune pestele, se lasa un pic la fiert in sosul respectiv si se adauga la urma patrunjel verde. Se serveste cu mamaliguta. Chiftele din peste Cum se prepara chiftelele din peste? Se curata pestele, se indeparteaza capul, se spala bine si se lasa intr-un vas sa se scurga apa, se taie in felii mici si se dau prin masina de tocat de 2-3 ori. Peste carnea de peste bine tocata se pune usturoi pisat, piper macinat, cimbru de casa, sare, 2-3 oua, 2-3 linguri de faina, 2-3 linguri de ulei. Se amesteca foarte bine toate ingredientele impreuna si cu patrunjel marunt tocat, apoi se fac in forma de ousoare si se prajesc in ulei la foc potrivit.

Plachie din peste. Intr-un vas cu 200 gr. se adauga ulei, ceapa tocata marunt, sos de rosii, ardei tocat marunt, pestele feliat si bors de putina. Se mai adauga 100 gr. apa si sare dupa gust. Se lasa la cuptor pana fierbe pestele, se scoate si se adauga leustean verde tocat marunt. Cat se afla la cuptor, din cand in cand cu o lingura se toarna sos peste peste ca sa nu se usuce prea tare.

Chiftele din peste in sos (chiftele marinate). Se curata pestele, se indeparteaza capul, se spala bine si se lasa intr-un vas sa se scurga apa, se taie in felii mici si se dau prin masina de tocat de 2-3 ori. Peste carnea de peste bine tocata se pune usturoi maruntit, piper macinat, cimbru de casa, sare, 2-3 oua, 2-3 linguri de faina, 2-3 linguri de ulei. Se amesteca foarte bine toate ingredientele impreuna si cu patrunjel marunt tocat, apoi se fac in forma de ousoare si se prajesc in ulei la foc potrivit. Sosul: intr-o tigaie se incinge 200-300 gr. ulei, se adauga suc de rosii sau pasta de tomate, se lasa la fiert 5-10 min. cu un pic de sare si piper macinat. Se aseaza chiftelele in platou si se toarna sosul peste ele, apoi se orneaza cu patrunjel marunt.

Mai multe specii de peste se curata de solzi, se taie in felii mai mari si se presara un pic cu sare. Se toaca cat mai multa ceapa un pic mai mare, cartofi marunti si suc de rosii. Dupa ce au fiert foarte bine, se da drumul la peste si se lasa usor sa fiarba fara sa se amestece pentru ca altfel se farama, se adauga otet, sare dupa gust si leustean fiert. Se da jos de pe foc si se drege cu oua si smantana. Se serveste cu mamaliguta si mujdei de usturoi bine batut cu ulei si otet.

Peste marinat. Se curata pestele de intestine, se indeparteaza capul, se taie in felii de grosimea unui deget, se prajeste in ulei si apoi se lasa la racit. Zeama: o parte otet si doua parti apa se pune la fiert impreuna cu doua-trei linguri zahar, o lingura sare, piper boabe, foi dafin, se dau in clocot 10-15 minute si se lasa la racit. Pestele se aseaza intr-un vas de sticla sau de smalt, apoi se toarna zeama racita peste el. Se lasa la marinat si se serveste peste 4-5 zile.

Saramura de peste, o reteta autentica dezvaluita de un om ce a petrecut aproape o viata pe vapor. O mancare simpla din peste asa cum se prepara in bucataria unui mic vapor din Delta Dunarii Ingrediente reteta culinara Saramura de peste Peste (stiuca, biban, platica), 1 capatana de usturoi, 2 ardei iuti, patrunjel verdeata, sare, ulei, boia. Mod de preparare reteta culinara Saramura de peste Se curata pestele de solzi, se scot intestinele, se taie capul si coada, se spala in apa si se pune pe un prosop curat pentru a se scurge de apa. Se pune la incins o tabla sau un gratar, pe care se presara sare pana la acoperirea suprafetei. Se ia pestele si se fac crestaturi cu un cutit bine ascutit la distanta de 2-3 mm una de alta, perpendiculare, pe toata lungimea pestelui, si se pune pe tabla bine incinsa. Se coace bine pe ambele parti, pana se patrunde la interior. Saramura se pregateste cu apa fierbinte, putin ulei, boia, ardei iute taiat marunt. Se lasa sa fiarba, se adauga usturoiul tocat felii subtiri si apoi se adauga peste pestele fript, continuand firberea inca 5 minute. La final se adauga patrunjelul verdeata tocat marunt.

Daca esti satul la un moment dat de atata peste prajit, poti face rapid un snitel de peste. Ingrediente reteta culinara Snitel de peste Ne trebuie niste felii de peste cu mai putine oase – salau sau somn (functie de cat de foame iti este, ce peste ai si cat ai), 2 oua, ulei, faina, sare. Mod de preparare reteta culinara Snitel de peste Se bat oualele rapid intr-un castron. Intr-o tigaie, se incinge uleiul, se asaza feliile de peste sarate, date mai intai prin ouale batute si apoi prin faina. Se prajeste la foc mic. Se serveste cu zeama de lamaie din abundenta si se asorteaza cu ce vreti voi: cartofi natur, legume fierte etc. Nu putem spune nimica despre ce vin merge pentru ca din pacate acesta a fost consumat inainte.

Toata lumea stie sa prajeasca peste sau asa vrem noi sa credem. In Delta cat am stat cu cortul, pestele prajit in malai sau faina a fost felul principal de mancare pe baza de peste. Trebuie sa recunoastem ca este si cel mai rapid si cel mai putin complicat mod de a gati pestele, excluzand faptul ca mai sare in mod neplacut cate-odata ulei incins. Mod de preparare reteta culinara Peste prajit in malai sau faina Avem nevoie de felii de peste, ulei, faina/malai/pesmet, sare. Intr-o tigaie, se incinge uleiul, se asaza feliile de peste sarate si date prin faina sau malai. Se prajeste pana devine crocant. Se poate servi cu garnitura de cartofi natur (fierti), cartofi prajiti, piure de cartofi etc. Cum se prepara cartofii natur. Se curata cativa cartofi, se taie in cubulete si se fierb cu putina sare. Cum se prepara cartofii prajiti. Se curata cartofii, se spala, se taie si de preferat se prajeste in ulei inaintea pestelui. Cum se prepara piureul de cartofi. Se curata cativa cartofi, se taie in cubulete, se fierb cu putina sare si apoi se zdrobesc. La piure se poate adauga si putin ulei ca sa aiba gust (presupunem ca nu avem unt sau margarina la noi).

Neaparat sa fie crap ca asa-i zice la reteta: crap la gratar. Dar poate sa fie si caras dar atunci reteta s-ar numi caras la gratar. In fine, este o reteta usor de gatit pe care noi am testat-o si da bine. Ingrediente reteta culinara Crap la gratar Un crap de 1 kg (daca prindeti mai mare nu-i bai), ceva fire de patrunjel pentru aspectul estetic, ulei, sare dupa gust, usturoi si zeama de lamaie. Mod de preparare reteta culinara Crap la gratar Crapul se taie bucati, se sareaza, se usuca cu un servet. Se ung bucatile cu ulei si se prajesc la gratar pe ambele parti. Se orneaza cu patrunjel si serveste cald cu zeama de lamaie sau mujdei de usturoi si cu cartofi natur peste care se presara mujdeiul maruntit. Da, am uitat de cartofii natur: se curata cativa cartofi, se taie in cubulete si se fierb cu putina sare.

O reteta usor de preparat si o mancare gustoasa. De preferat ca pestele sa fie scrumbia, dar se poate inlocui cu succes si cu alta specie de peste. Mod de preparare reteta culinara Peste in folie de aluminiu Peste de dimensiuni mica-medie (de preferat scrumbie), morcovi, ceapa, sare, piper, lamaie. Se curata pestele de intestine si solzi, se spala, se zvanta, se cresteaza si se da un praf de sare si de piper. Se taie o folie de aluminiu functie de dimensiunea pestelui, se impacheteaza pestele impreuna cu cateva rondele de morcov, ceapa si lamaie. Se prinde bine folia la capete si se aseaza pe tabla incinsa/gratar. Se serveste cu zeama de lamaie. Daca nu aveti chef sa va complicati si daca timpul conteaza, puteti rezuma reteta astfel: Se curata pestele, se spala, se zvanta, se cresteaza, se da un praf de sare si de piper, se impacheteaza in folia de aluminiu si se aseaza pe tabla incinsa/gratar. Adica am eliminat cele cateva rondele de morcov si ceapa. Se serveste cu zeama de lamaie.

În lumea gastronomiei, există puține lucruri care se pot compara cu savoarea și prospețimea unui pește proaspăt prins, pregătit cu măiestrie. Dacă ești pasionat de pescuit și apreciezi gustul autentic al preparatelor din pește, atunci rețeta „Salau cu sos de roșii” este o alegere perfectă pentru tine. Această delicatesă culinară reunește textura fermă și delicată a salaului cu aroma bogată și vibrantă a sosului de roșii proaspete. În pescuitul perfect, momentul în care prinzi peștele este o recompensă în sine, iar prepararea acestuia cu grijă și creativitate este cheia pentru a scoate în evidență calitățile sale naturale. Salaul, cu carnea sa albă și suculentă, se pretează de minune la o varietate de rețete, iar sosul de roșii vine să completeze această combinație perfectă. Bogat în arome și nutrienți, sosul de roșii aduce un gust intens și revigorant peștelui proaspăt, transformându-l într-un festin pentru papilele gustative. Cu ajutorul rețetei „Salau cu sos de roșii” de pe pescuitul perfect, vei putea să-ți impresionezi familia și prietenii cu o masă delicioasă și sănătoasă. În această rețetă, salaul este gătit cu măiestrie, astfel încât să-și păstreze suculența și savoarea caracteristică, iar sosul de roșii adaugă o notă de prospețime și bogăție gustativă. Fiecare mușcătură este o călătorie în universul pescuitului perfect, în care te vei bucura de toate nuanțele și aromele ce definesc această experiență culinară deosebită. Descoperă această rețetă simplă și satisfăcătoare, care îți va permite să te delectezi cu gustul autentic al salaului proaspăt pescuit, completat de aroma rafinată a sosului de roșii. Peștele, însoțit de această explozie de arome, se va transforma într-un preparat elegant și savuros, care va încânta orice iubitor de frumusețea pescuitului perfect. Indiferent dacă ești un pasionat al pescuitului sau pur și simplu îți dorești să experimentezi bucuria unui preparat deosebit, rețeta „Salau cu sos de roșii” …

Salau cu sos de rosii Despre pescuit »

In Delta, cat timp am stat la cort nu am avut posibilitatea sa preparam ciorba de perisoare de peste, dar am testat-o acasa si am mancat la pensiunile din Delta Dunarii. De fiecare data cand prindeam un avat, localnicii ne spuneau ca nu este bun decat la chiftele deoarece are multe oase, astfel ca el este primul candidat la chiftelele de peste. Ingrediente reteta culinara Ciorba de perisoare de peste 0,5 kg peste (avat, salau), ceapa, morcov, telina si pastarnac, orez, ulei, 2 rosii sau bulion (1 lingura), 1 ou, sare,1 legatura de leustean (sau patrunjel), otet sau bors de putina. Mod preparare reteta culinara Ciorba de perisoare de peste Intr-o oala se pun la foc legumele spalate si taiate in cubulete si ceapa curatata si tocata. Apoi se amesteca cu sare si ulei. In acest timp, se curata pestele (se taie de preferat file pentru a evita oasele) se da prin masina de tocat de 2-3 ori si se amesteca cu oul, orezul, putina sare si piper si se formeaza cu mana uda perisoarele. Acestea se pun la fiert in oala cu zarzavat. Dupa cateva minute se adauga leustean (sau patrunjel) tocat marunt si otet dupa gust. Borsul se drege cu putin ou batut.

Ingrediente reteta culinara Bors pescaresc cu peste marunt 1,5 kg peste (crap, somn) 0.5 kg peste marunt (biban, albitura), 3 cartofi 1 ardei gras 2 cepe mici 2 oua Sare Verdeata Otet Mod de preparare reteta culinara Bors pescaresc cu peste marunt Se curata pestele mare, se taie in bucati de 2 degete, se sareaza. Pestele marunt se curata, se spala si se pune intr-un ciorap de tifon, se leaga la gura. O sa intrebati de unde aveam noi tifon in Delta Dunarii. Ok, va spun: tifonul il foloseam ca sa filtram apa din Dunare folosita la mancare. Se curata cepele si se lasa intregi. Morcovii si cartofii se curata si se taie cubulete. Pestele marunt se pune la fiert impreuna cu morcovul, ceapa si ardeiul. Se adauga sare dupa gust. Cand aproape au fiert legumele se scoate ciorapul de tifon cu pestele marunt, se paseaza pestele si se adauga bucatile de peste mare. In 10-15 minute la fiert, borsul este aproape gata. Se bat ouale intr-un caston si se amesteca treptat cu zeama fierbinte din oala. Se toarna compozitia incet in ciorba. Se adauga verdeata tocata si se acreste cu otet, bors de putina sau zema de lamaie in functie de preferinte. Se mai da compozitia o data in clocot. Dupa spusele amicului nostru pescar, aceasta este borsul adevarat de peste (facuta cu peste marunt si apa din Dunare). Va lasam pe voi sa descoperiti daca este asa sau nu.

Ingrediente reteta culinara Bors de peste cu zdrente de oua 1,5 kg peste (crap, somn si alte specii) 3 cartofi 1 ardei gras 2 cepe mici 2 oua Sare Verdeata Otet sau bors de putina sau zeama lamaie Mod de preparare reteta culinara Bors de peste cu zdrente de oua Se curata pestele, se taie in bucati de 2 degete, se sareaza . Se curata cepele si se lasa intregi. Morcovii, ardeiul, radacina de patrunjel si cartofii se curata si se taie cubulete. Legumele se fierb in oala, adaugandu-se treptat: la inceput morcovul, patrunjelul radacina, ceapa si ardeiul, si apoi cartoful. Se sareaza dupa gust. Cand aproape au fiert legumele se adauga bucatile de peste. In functie de puterea focului, in 10-15 minute borsul este aproape gata. Se bat ouale intr-un caston si se amesteca treptat cu zeama fierbinte din oala. Se toarna compozitia incet in bors. Se adauga verdeata tocata si se acreste cu otet, bors de putina sau zema de lamaie in functie de preferinte. Se mai da compozitia o data in clocot.

Iata cel mai simplu mod de a realiza un bors pescaresc adevarat de peste, asa ca in Delta Dunarii. Ingrediente reteta culinara Bors de peste ca in Delta Dunarii 1,5 kg peste cat mai diversificat (peste gras si slab) 3 cartofi 1 rosie 1 ardei gras 2 cepe boia, sare verdeata (leustean) otet Mod de preparare reteta culinara Bors de peste ca in Delta Dunarii Se curata pestele, se taie capul, coada, inotatoarele si se spala. Apoi se taie in bucati de 2 degete si se sareaza. Cepele se curata si se taie in fasii subtiri. Cartofii se curata si se taie cubulete (sau in 4). Pentru ca borsul de peste sa iasa ca-n Delta Dunarii trebuie sa-l preparati la ceaun, la foc de lemne. Puneti ceaunul la foc cu apa. Adaugati legumele, ceapa taiata solzisori, cartofi taiati cubulete si cand acestea s-au patruns adaugati incet pestele si rosiile taiate si ardeiul gras. Imediat dupa ce ati adaugat pestele adaugati o lingura de sare si doua de otet. Otetul are rolul de a intari carnea de peste. Dupa 7-10 minute pestele este fiert. Dupa ce ati adaugat pestele nu se mai amesteca in ceaun ca se zobeste pestele. Potriviti la sfarsit borsul de sare si otet dupa gust si adaugati verdeata tocata marunt. Dupa ce ati luat ceaunul de pe foc, mai lasati cam 10 minute acoperit si dupa aceea incepeti sa-l serviti. Modul de servire, asa cum am vazut la lipovenii din Delta: se scoate pestele din borsul de peste si se aseaza pe un platou. Se face un mujdei de usturoi ce se dilueaza cu un polonic de zeama de ciorba. Intai se serveste pestele cu mujdei si apoi se serveste zeama.

Ingrediente reteta culinara Bors pescaresc cu orez 1,5 kg peste (crap, somn si alte specii) 3 cartofi 1 ardei gras 2 cepe mici 1 cescuta orez Sare Verdeata Otet sau bors de putina sau zeama lamaie Mod de preparare reteta culinara Bors pescaresc cu orez Se curata pestele, se taie in bucati de 2 degete, se sareaza .Se curata cepele si se lasa intregi. Morcovii si cartofii se curata si se taie cubulete. Legumele si orezul se fierb in oala, adaugandu-se treptat: la inceput morcovul, ceapa si ardeiul, orezul si apoi cartoful. Se sareaza dupa gust. Cand aproape au fiert legumele se adauga bucatile de peste. In functie de puterea focului, in 10-15 minute ciorba este aproape gata. Se adauga verdeata tocata si se acreste cu otet sau zema de lamaie in functie de preferinte. Se mai da compozitia o data in clocot. Modul de servire, asa cum am vazut la lipovenii din Delta: se scoate pestele din ciorba si se aseaza pe un platou. Mai intai se serveste pestele cu mujdei si apoi zeama. Se face un mujdei de usturoi ce se dilueaza cu un polonic de zeama de ciorba.

Sa presupunem ca am prins un peste si are icre. Ar fi pacat sa le prajim, asa ca vom prepara o salata de icre de peste. Este simplu de preparat si nu avem nevoie de ingrediente sofisticate. Ingrediente necesare reteta Salata de icre de peste Pentru a prepara icrele de peste avem nevoie de: icre de peste (crap, caras), ulei, apa minerala, lamaie si putina ceapa tocata marunt si sare. Se poate adauga si miez de paine, gris fiert, dar noi nu ne complicam. Mod de preparare reteta Salata de icre de peste Icrele spalate si curatate se freaca cu sare intr-un castron, se lasa cel putin 24 de ore la rece. Se scot de la frigider si se amesteca treptat cu uleiul si la sfarsit cu sucul de lamaie. Dupa ce se obtine o pasta se amesteca cu ceapa rasa. Acum cum doriti, puneti o cantitate mai mare de ulei si veti obtine cantitate mai mare de compozitie dar este in detrimentul cantitatii de icre din compozitie. Daca compozitia a iesit prea compacta se poate adauga si un strop de apa minerala. Pentru o cantitate de icre ½ dintr-un borcan de 400g (nu am cantar), am folosit ½ litrii ulei, 1 lamaie mare si 1 ceapa medie. Cum se repara icrele taiate? In cazul nefericit in care se taie compozitia, aceasta se repara astfel: se scot intr-un castron 2 linguri de compozitie taiata de icre batute cu ulei si se amesteca cu zeama de lamaie. Treptat se mai adauga din icrele taiate si se amesteca pana se reia consistenta amestecului. Asa procedam pana reparam toata compozitia. In mod normal daca nu se taie compozitia pe parcurs, zeama de lamaie se pune la sfarsit. Daca salata se pregateste pentru un timp mai indelungat, atunci se adauga ceapa numai in cantitatea salatei care …

Salata de icre de peste Despre pescuit »