Iata cel mai simplu mod de a realiza un bors pescaresc adevarat de peste, asa ca in Delta Dunarii.
Ingrediente reteta culinara Bors de peste ca in Delta Dunarii
- 1,5 kg peste cat mai diversificat (peste gras si slab)
- 3 cartofi
- 1 rosie
- 1 ardei gras
- 2 cepe
- boia, sare
- verdeata (leustean)
- otet
Mod de preparare reteta culinara Bors de peste ca in Delta Dunarii
Se curata pestele, se taie capul, coada, inotatoarele si se spala. Apoi se taie in bucati de 2 degete si se sareaza. Cepele se curata si se taie in fasii subtiri. Cartofii se curata si se taie cubulete (sau in 4).
Pentru ca borsul de peste sa iasa ca-n Delta Dunarii trebuie sa-l preparati la ceaun, la foc de lemne. Puneti ceaunul la foc cu apa. Adaugati legumele, ceapa taiata solzisori, cartofi taiati cubulete si cand acestea s-au patruns adaugati incet pestele si rosiile taiate si ardeiul gras. Imediat dupa ce ati adaugat pestele adaugati o lingura de sare si doua de otet.
Otetul are rolul de a intari carnea de peste. Dupa 7-10 minute pestele este fiert. Dupa ce ati adaugat pestele nu se mai amesteca in ceaun ca se zobeste pestele. Potriviti la sfarsit borsul de sare si otet dupa gust si adaugati verdeata tocata marunt. Dupa ce ati luat ceaunul de pe foc, mai lasati cam 10 minute acoperit si dupa aceea incepeti sa-l serviti.
Modul de servire, asa cum am vazut la lipovenii din Delta: se scoate pestele din borsul de peste si se aseaza pe un platou. Se face un mujdei de usturoi ce se dilueaza cu un polonic de zeama de ciorba. Intai se serveste pestele cu mujdei si apoi se serveste zeama.