Ingrediente reteta culinara Sprot marinat in ulei Sprot Otet din vin Ulei floarea-soarelui Sare grunjoasa Vin alb Foi dafin, piper negru, ienibahar, coriandru Mod de preparare reteta culinara Sprot marinat in ulei Sprotul proaspat se eviscereaza, decapiteaza si se spala foarte bine. El se pune la sare, acoperit complet de sare grunjoasa si se lasa acoperit la rece 1 zi si jumatate. Apoi se scoate de la sarat, si se spala cu apa rece. In continuare se va pune la marinat in otet din vin, astfel incat sprotul sa fie acoperit complet. Dupa inca o zi si jumatate de stat in otet, la rece, se scot pestii si se spala in jet de apa rece. Sprotul se aranjeaza intr-o tava, se adauga ulei de floarea soarelui, foi dafin, piper negru, ienibahar, coriandru si se da la cuptorul incins la 200 grade C pentru 15 minute. Sprotul se aranjeaza in borcane peste care se adauga compozitia de ulei si condimente din tava. Pofta buna!

Rosioara, un peste prea putin apreciat de catre pescari si gospodine, se zice ca are o carne calitativ inferioara. Totusi, rosioara este cel mai echilbrat peste romanesc din punctul de vedere al grasimilor bune (omega 3, 6 şi omega 9). In general, pescarii o elibereaza, asteptand ceva mai de soi, cum ar fi carasul, linul si crapul. Trebuie stiut totusi ca atunci cand o pescuim si o retinem ca exista o dimensiune minima legala si aceasta este de 15 cm.Acum, dupa ce am terminat partea introductiva sa povestim despre cum se prajeste rosioara. Ingrediente necesare reteta culinara Rosioara prajita Rosioare (pestele nu legume ) Malai sau faina Sare grunjoasa Ulei pentru prajit Mod de preparare reteta culinara Rosioara prajita Personal nu am vazut prin pescariile de supermarketuri sa se vanda rosioare. Aveti ceva sanse in perioada de toamna pe la pescariile mici, din piete, atunci cand se aduce pentru tot poporul peste “marunt” scos la plase de prin diferite lacuri. Sau sa mergeti la pescuit (asa ca mine), sau sa aveti un prieten/vecin care sa va dea ceva “peste”. Si ajungem la momentul acela cand va treziti in bucatarie cu cateva bucati de rosioare. Ia spuneti la ce fel de mancare va ganditi in primul si in primul rand? La prajit, nu-i asa?Rosioara, ca si platica este un peste ce are renumele de “plin de oase”. Daca vă e groază de oasele din peste, nu va mai chinuiti, mergeti la supermarket si luati ceva fara oase, congelat de cateva luni, ceva “sanatos” si fara gust. Insa, daca va doriti un peste cu gust bun, un peste pe care nimeni nu-l creste in viviere pentru ca la pretul cu care se vinde nu se merita sa-l furajeze, rosioara este alegerea perfecta. Acum, dupa ce curatati rosioarele, le clatiti bine in apa …

Rosioara prajita Despre pescuit »

Ingrediente reteta culinara Musaca de cartofi cu peste 1 kg cartofi 700g peste 500g suc de rosii 1 ceapa mare 1 rosie mare ulei 2 oua patrunjel sare Mod de preparare reteta culinara Musaca de cartofi cu peste Cartofii se curata de coaja si se taie in felii de 1 cm grosime si se pun la fiert in apa cu putina sare. Nu trebuie sa-i fierbem de tot, ci sa-i aducem in stadiul de “prefiert”.Pestele se fierbe in apa cu sare si se dezoseaza cu mare atentie. Ceapa se taie pestisori si se caleste in ulei. Se unge o tava adanca cu ulei si se asaza un strat de cartofi, unul de peste, ceapa calita si apoi iar un strat de cartofi. Se toarna apoi sucul de rosii si se orneaza cu rondele de rosie. Se unge deasupra cu galbenusurile batute de la 2 oua. Se introduce la cuptor pentru 20 minute pana se rumeneste frumos pe deasupra. Aproape de final se presara patrunjel verde tocat.

Ca mai toate retetele dobrogene si aceasta este foarte simplu de preparat. Ingrediente reteta culinara Crap la cuptor pe pat de lemne 1 crap de aproximativ 5kg (s-a incadrat perfect in tava de cuptor) 2 rosii mici 1 ardei rosu Ulei de floarea soarelui Sare mare, piper, cimbru, boia dulce Mod de preparare reteta culinara Crap la cuptor pe pat de lemne Specificul acestei retete este ca pestele se aseaza pe tava pe un “pat” facut din lemne. Dar pana atunci trebuie sa pregatim crapul. Curatat de solzi, de mate, de icre (pentru ca l-am primit undeva la inceputul lui noiembrie) spalat bine, portionat, lasat la zvantat si sarat abundent. Capatana a intrat la ciorba. Tava se unge cu putin ulei, dupa care se incepe construirea patului de lemne. Eu am avut la dispozitie cateva seturi de betisoare chinezesti si bete de frigarui. Pe vremuri foloseam crengute uscate si decojite. Pestele portionat si sarat se curata cu mana de excesul de sare si se trece printr-o farfurie cu ulei, dupa care se aseaza pe patul de lemne, astfel incat bucatile de peste sa fie suspendate, sa aiba contact cat mai putin cu tava (asta e si ideea). Apoi se presara piper, cimbru si se orneaza cu rosii si ardei rosu. Se toarna un strat mic de apa cat sa nu arda tava. Cuptorul se preincalzeste la 180 grade si se baga tava la mijloc pentru 40 minute, timp in care se verifica sa nu scada apa din tava, alfel se arde. Apoi, pentru alte 30 de minute se muta tava cat mai sus in cuptor ca sa se rumeneasca carnea.Ideea cu crengutele este ca pestele nu mai are contact direct cu tava, lasand sa circule aburul, caldura pe sub el.

Se curata pestele bine, se taie aripioare, capul si coada. Platica se cresteaza bine pe ambele parti si se pune in oala de presiune impreuna cu ceapa, morcovul, ardeii capia, rosii, bulion, sare, piper, foi de dafin si un pahar de otet. Se fierbe la foc foarte mic 8 ore. Nu trebuie sa va faceti griji de faptul ca platica are multe oase, practic acestea se vor descompune. Pofta buna!

Ingrediente necesare reteta culinara Saramura de biban ca in Delta Dunarii Bibani din Delta Dunarii 2 ardei grasi 5-6 rosii 4-5 catei usturoi 1 ardei iute Patrunjel verde Cimbru, piper, sare grunjoasa Mod preparare reteta culinara Saramura de biban ca in Delta Dunarii In primul rand trebuie sa aveti bibani de Delta Dunarii. Glumesc, merg si cei de la market, dar sa fie proaspeti. Se curata bibanii, se spala bine si se sareaza abundent cu sare grunjoasa. Se lasa asa cel putin 30 de minute sa-si ia sarea. Intre timp faceti focul la gratar. Se coc bibanii la jar domol,pe toate partile numai bine cat sa se faca carnea si sa se arda solzii. Daca e arsura prea multa pe pesti, ii bateti usor cu clestele de gratar pana se curata. Langa peste se pun la gratar rosiile, ardeii grasi si ardeiul iute. Rosiile cand sunt coapte se toaca, fara coaja. Si la ardeii grasi se indeparteaza coaja si se taie in bucatele mai mari. Usturoiul se toaca marunt.Se pune apa la fiert. Dupa ce a dat in clocot, adaugam patrunjelul verde tocat, piper si cimbru uscat dupa gust. Se lasa cateva minute. Cand bibanii sunt facuti, se aseaza intr-o tava inalta, peste ei se toarna rosiile tocate marunt si ardeii grasi si usturoiul tocat. Se adauga si ardeiul iute copt si curatat de coaja. Peste tot se toarna apa clocotita cu mirodenii si se lasa acoperita tava cu folie de aluminiu cateva minute astfel incat sa se combine toate aromele din tava. Se serveste desigur cu mamaliga.

Ingrediente reteta culinara stiuca marinata cu legume la cuptor 1 stiuca 1 ceapa mare 1 morcov 20-30 masline 1 ardei kapia 1-2 ardei iuti 3-4 rosii 3-4 catei de usturoi 2-3 foi de dafin piper boabe otet sare marar verde Mod preparare reteta culinara stiuca marinata cu legume la cuptor Taie stiuca in rondele de circa 1,5 – 2 cm si pune bucatile intr-o tava ceva mai adanca. Se sareaza. Peste stiuca se pune ceapa taiata joulien, 1 morcov razuit, 20-30 de masline, piper boabe, foi de dafin, cativa catei de usturoi zdrobiti, 1 ardei kapia taiat felii, 1-2 ardei iuti (daca preferati iute), o mana de marar verde tocat, 3-4 rosii taiate felii subtiri (sau cateva chery taiate pe jumatate). Intr-un vas se pune o compozitie formata din apa, otet, sare si ulei de masline. Proportiile sunt: la 3 cani de apa se adauga o cana de otet, o lingura de sare si jumatate de cana de ulei de masline. Aceasta compozitie se toarna in tava peste ingredientele de mai sus, astfel incat bucatile de stiuca sa fie cuprinse de zeama. Se acopera tava si se da la frigider sau in perioada rece se tine pe balcon. Dupa marinare (12 ore), se baga tava asa cum este la cuptor, aproximativ o ora la foc mic. Stiuca se patrunde destul de repede, important este ca si legumele sa se faca. Daca nu-ti plac rondelele de stiuca, poti cresta stiuca pe spate din aproape in aproape si urmand pasii retetei o pui la marinat asa intreaga avand grija ca sa intorci din 6 in 6 ore stiuca in compozitia de marinata pentru ca nu o va cuprinde pe de-antregul. Pentru servire, stiuca astfel preparata se serveste la temperatura camerei, nu fierbinte, Garnitura recomandata: cartofi natur.

Dacă îți place cu adevărat peștele, Delta Dunării este locul unde trebuie să mergi pentru a-l consuma. Dar dacă suntem în extrasezon, poți aduce Delta la tine în bucătărie. Ingrediente reteta culinara Crap la cuptor: crap | 1 ardei gras | 1 kg de roșii | 2-3 morcovi | 3 căpățâni de usturoi Mod de preparare reteta culinara crap la cuptor: Crapul se desface de-a lungul șirei spinării, iar secretul este acela că peștele se spală doar superficial iar solzii nu se curăță niciodată. Tava în care urmează să se gătească peștele se unge cu unt sau ulei iar peștele se așează cu solzii în jos, apoi se condimentează după gust. După 20 de minute la cuptor, peștele se scoate și se unge cu un sos făcut din roșii băgate la blender sau roșii la cutie, morcov și ardei gras. Se pune din nou la cuptor pentru 10 minute iar înainte de a fi servit se adaugă usturoi și se pune alături o lămâie.

Pestele se eviscereaza, se spala, se indeparteaza capul si aripioarele si se taie in felii de 3 cm. Se pot pune si pesti mai mici, de exemplu obleti. Cantitatile de mai jos sunt pentru un borcan de 800g. Cantitatea de peste din borcan trebuie sa fie ¾ din borcan. Ingrediente reteta culinara conserva de peste in sos tomat la borcan: Otet: 3 linguri Ulei: 4 linguri Apa: 6 linguri Bulion de rosii: 3 linguri Sare: ½ lingura Zahar: ½ lingura Usturoi: 3 catei Morcov: 6 rondele Ceapa: ¼ taiata julien Piper boabe Dafin: 1-2 frunze Borcanele cu capacele puse se vor pune la cuptor timp de 3 ore, la foc mic. Acestea vor fi asezate pe o tava iar cuptorul va fi rece la momentul adaugarii borcanelor. Pofta Buna!

Ingrediente reteta culinara Biban la cuptor 1 biban mare, 4 catei usturoi, 1 felie lamaie, ulei de masline, marar, otet balsamic, sare Mod de preparare reteta culinara Biban la cuptor Se curata bibanul de mate, de branhii, se spala si se cresteaza pe spate, de-a lungul sirei spinarii pe ambele parti, fara sa ii taiem coastele. Se sareaza, se introduc cateii de usturoi taiati felii, felia de lamaie taiata in doua si mararul.Se unge bibanul cu ulei de masline pe ambele parti, se unge si tava cu ulei de masline. Se introduce la cuptor timp de 30-40 minute, la jumatatea timpului se unge cu pensula cu putin otet balsamic, doar pe deasupra.Se poate servi cu garnitura de legume innabusite.Timp: 40 min

Ingrediente reteta culinara Spaghete cu somn afumat 1 felie somn afumat (poate fi si somon afumat) -200 gr, spaghete, 1 ceapa mica (eu am avut 2 foarte mici), 1 catel usturoi, 4 linguri smantana grasa, 30 ml vin alb sec, 50 gr unt, 1 lingura ulei, sare, patrunjel verde. Mod de preparare reteta culinara Spaghete cu somn afumat Se pun spaghetele la fiert in apa cu sare, clocotita, dupa timpul indicat pe ambalaj.Se pune o lingura de ulei intr-o tigaie incinsa si se topeste untul. Se adauga usturoiul zdrobit si maruntit, imediat ceapa taiata marunt, se lasa un pic la foc mediu si se adauga somnul afumat taiat fasii subtiri. Dupa 2-3 minute se stinge cu vinul alb, se mai lasa 2-3 minute pana scade un pic vinul si se adauga smantana si patrunjelul tocat. Se potriveste de sare dupa gust(daca folositi somon afumat e destul de sarat), si se mai lasa aprox 5 min la foc mediu.Optional se poate adauga in farfurie, peste paste, ulei de masline aromat si iute si se poate rade si cascaval.

Nu am gatit niciodata scrumbie. Azi nu am mai putut rabda de pofta si m-am hotarat sa incerc si eu. Am curatat scrumbia, spalat bine si uscat cu servetel de hartie apoi am crestat-o pe ambele parti, am presarat sare (si in interior), am invelit-o in hartie de copt, am uns cu ulei si am lasat-o 30 min. Pe grilul de aragaz am pus scrumbiile cate 15 min pe fiecare parte si niste rosii. Am inlaturat hartia si am mai lasat cateva minute, sa se scurga zeama (mie imi place pestele crocant). Am facut un mujdei de usturoi, am tocat rosiile coapte pe gratar si curatate de pielita, am pus patrunjel verde si am facut un sos. Servit totul cu lamaie din belsug!

Ingrediente reteta culinara Somn marinat, prajit sau la cuptor 4 felii somn mare (aprox 1kg, 2 cm grosime), mustar de Dijon, ulei, otet cherry, condiment herbes de provence, sare, faina. Mod de preparare reteta culinara Somn marinat, prajit sau la cuptor Se face o marinata din 4 linguri ulei, 3 linguri otet, 3 linguri mustar de Dijon, un praf de sare si condiment herbes de provence. Se pune un pic de sare pe feliile de somn apoi se ung cu marinata si se lasa intr-un vas cu capac, la frigider, timp de 30-60 minute.Dupa ce s-au lasat la marinat putem sa le dam prin faina si sa le prajim in ulei fierbinte sau le punem in cuptor, pe o tava cu o hartie de copt, timp de 45 minute la foc mediu. Se serveste cu lamaie, hrean la otet sau cu mustar de Dijon, dupa gust.Timp: 1 oraComplexitate: mica

reteta usor de preparat si o mancare gustoasa. De preferat ca pestele sa fie scrumbia, dar se poate inlocui cu succes si cu alta specie de peste. Mod de preparare reteta culinara Peste in folie de aluminiu Peste de dimensiuni mica-medie (de preferat scrumbie), morcovi, ceapa, sare, piper, lamaie. Se curata pestele de intestine si solzi, se spala, se zvanta, se cresteaza si se da un praf de sare si de piper. Se taie o folie de aluminiu functie de dimensiunea pestelui, se impacheteaza pestele impreuna cu cateva rondele de morcov, ceapa si lamaie. Se prinde bine folia la capete si se aseaza pe tabla incinsa/gratar. Se serveste cu zeama de lamaie. Daca nu aveti chef sa va complicati si daca timpul conteaza, puteti rezuma reteta astfel: Se curata pestele, se spala, se zvanta, se cresteaza, se da un praf de sare si de piper, se impacheteaza in folia de aluminiu si se aseaza pe tabla incinsa/gratar. Adica am eliminat cele cateva rondele de morcov si ceapa. Se serveste cu zeama de lamaie.

Ingrediente reteta culinara Bulz pescaresc cu peste afumat pastrama de somn afumata (peste afumat), 1 mamaliga mica si inalta, 2 linguri smantana, 1 galbenus, marar verde (eu am avut uscat la indemana), ulei de masline. Mod de preparare reteta culinara Bulz pescaresc cu peste afumat Se face o mamaliga intr-o craticioara mica si inalta, se lasa sa se raceasca, se taie un capac si apoi se scobeste usor cu lingura.Se taie pastrama de somn afumata fasii mici si se pune in interiorul mamaligii.Se amesteca galbenusul de ou cu 2 linguri smantana si cu mararul verde tocat marunt, apoi se toarna peste pestele maruntit. Intr-o tava punem foaie de copt, ungem cu putin ulei de masline, asezam mamaliga umpluta, punem capacul care l-am taiat inapoi si stropim cu cateva picaturi de ulei de masline.Se coace la foc mediu in cuptorul preincalzit, timp de 30 minute.

Ingrediente reteta culinara Somn cu broccoli somn sau peste alb, broccoli, unt, usturoi, ulei de susan, vin alb demisec, herbes de provence, sare, chilli. Mod de preparare reteta culinara Somn cu broccoli Se dezoseaza si se taie carnea de somn cubulete, se amesteca bine cu sare, herbes de provence, usturoi zdrobit si chilli si se lasa 30 minute sa se patrunda.Intr-o lingura de ulei de susan se topeste un pic de unt, se adauga un catel de usturoi zdrobit si se caleste broccoli. Se adauga 25 ml de vin alb demisec si se lasa sa scada la foc mediu, amestecand usor.Se prajesc cubuletele de somn 4-5 minute, la foc mediu, in ulei de susan.

Ingrediente reteta culinara Somn la gratar, cu sos de lamaie si varza de Bruxelles File de somn, sos de lamaie, varza de bruxelles, piper, ulei, sare, boabe de mustar, herbes de provence, unt, 2 catei usturoi. Mod de preparare reteta culinara Somn la gratar, cu sos de lamaie si varza de Bruxelles Fileul de somn se presara cu sare, piper, herbes de provence, boabe de mustar pe ambele parti si se lasa intr-un vas la frigider, timp de 30 de minute.Ingrediente pentru sosul de lamaie: coaja de la 3-4 lamai, zeama de la o jumatate de lamaie, 50 ml apa, 50 ml ulei, un praf de sare si un praf de zahar. Se pune apa la clocotit, se lasa cojile de lamaie 1-2 minute, se scot, se schimba apa, se clocoteste si iar bagam cojile de lamaie 2 minute. Se repeta operatiunea de 3-4 ori ca sa indepartam ceara si gustul amar.Intr-un blender se pune zeama de lamaie, apa, uleiul, sarea, zaharul si cojile de lamaie oparite si se mixeaza 2 minute pana obtinem un sos moale care se lasa intr-un vas la frigider. Varza de bruxelles se curata de foile uscate, se taie fundul verzei in 4 la o adancime de 5 mm, si apoi se inabusesc in putin unt, 2 catei de usturoi zdrobiti, un pic de apa, sare, herbes de provence, timp de 10 minute.Stropim cu ulei de masline un grill de aragaz, coacem fileul de somn cate 3-4 minute pe fiecare parte.Se serveste somnul cu varza de bruxelles inabusita si cu sos de lamaie pe deasupra.

Ingrediente reteta culinara Salau cu legume 1 salau, 1 ardei gras, 4 catei de usturoi, varza de bruxelles sau o jumatate de gulie, 50 gr unt, 100 gr faina alba, ulei, mix de piper (roz, negru, alb, verde) sau doar piper alb macinat, sare. daca nu va place piperul atunci folositi ardei iute in loc de ardeiul gras. Mod de preparare reteta culinara Salau cu legume Se jupoaie salaul de piele (se taie de-a lungul sirei spinarii, pe ambele parti apoi cu cutitul de filetat se jupoaie usor pielea plecand de la spate inspre burta) apoi se taie in rondele de 2 cm grosime.Usturoiul se taie felii subtiri, ardeiul gras fasii subtiri, varza de bruxelles sau gulia felii. Intr-o tigaie wok sau o tigaie inalta se pun 300-400 ml ulei si se incinge la foc mare, la 180 grade (daca nu aveti termometru puneti un cubulet de cartof si cand acesta devine auriu inseamna ca uleiul este gata).Rondelele de salau se dau cu sare si piper si prin faina alba in care am pus de asemenea piper si sare (nu va fie teama, rezultatul final nu este iute), apoi se pun in uleiul incins. Dupa 5-7 minute se adauga ardeiul gras, se lasa 30 secunde, se adauga feliile de usturoi si dupa alte 30 de secunde se scoate totul pe un servet de hartie ca sa se scurga uleiul.Pentru varianta cu varza de bruxelles: Intr-o craticioara se pune untul si un pic de apa si cand s-a topit untul se adauga feliile de varza de bruxelles, se presara sare si piper apoi se lasa la innabusit timp de maxim 10 minute (nu lasati sa se inmoaie varza de tot). Pentru varianta cu gulie: Feliile de gulie se dau cu sare si piper apoi prin faina alba (cea in care am …

Salau cu legume Despre pescuit »

Ingrediente reteta culinara Bors de crap • cateva capatani de peste• 1 caras• 1 crap de 1,5 kg• ardei gras verde• ceapa• ulei aromat cu rozmarin si piper sichuan• otet din vin cherry• un amestec de piper negru si chili• boia de ardei dulce• sare grunjoasa• apa. Mod de preparare reteta culinara Bors de crap Am taiat crapul in doua, unde se termina coastele si incepe coada apoi m-am apucat de filetat. Am filetat partea cu coastele si am taiat la baza sirei spinarii lasand coastele, scotandu-le ulterior cu un clestisor. Partea de la coada am filetat-o si crestat-o.Am pus la fiert legumele si capurile de peste inclusiv acel caras ratacit, pentru zeama de baza, am potrivit desare.Am scos legumele si bucatile de peste si le-am pasat. Am strecurat zeama, am pus-o din nou pe foc si am adaugat uleiul aromat, boiaua dulce de ardei, condimentele, am lasat un clocot si am adagat carnea de crap filetata, am acrit si dupa 5-10 minute am adaugat o mana de leustean verde tocat si am luat de pe foc.

Ingrediente reteta culinara Crap romanesc prajit, cu piure de avocado 1 crap peste 1 Kg, 1 avocado, 5-6 catei usturoi, iaurt natural (acru), sare, piper, faina de grau, faina de porumb, ulei. Mod de preparare reteta culinara Crap romanesc prajit, cu piure de avocado Se taie crapul felii, se sareaza si pipareaza, se da printr-un amestec de faina de grau cu faina de porumb si se prajeste in ulei.Avocado se curata de coaja, se da pe razatoarea mica, la fel si cateii de usturoi. Se amesteca cu iaurtul, se potriveste de sare si se lasa la frigider 30 minute.Se serveste crapul prajit cu piureul de avocado.

Atunci cand esti la cort, nu prea ai timp de gatit retete complicate ca sa-ti potolesti foamea. Iata ceva gustos ce se poate prepara rapid, cu efort si ingrediente minime, o saramura din peste. Daca-i si cu peste prins de tine, cu siguranta ca o sa iasa cea mai gustoasa saramura. Ingrediente si mod de preparare reteta culinara Saramura din peste Se curata pestele prin indepartarea matelor si se spala. Pestele cu solzi pe el se pune la fript pe gratar, se scoate intr-un vas, apoi pe foc intr-o cratita se pune apa la fiert impreuna cu: sare, piper macinat, ardei iute tocat, foi de dafin, cimbru de casa, usturoi maruntit, patrunjel verde, ulei, otet dupa gust, apoi se da drumul la pestele copt in zeama, se lasa la fiert 5 minute si se da deoparte. Se serveste zeama cu paine sau mamaliguta.

Scrumbia la gratar e usor de facut. Este un peste gras, care se mananca sa zicem limitat, fara a exagera deoarece „pica greu”. In primul rand se curata, se spala si se cresteaza foarte des si pe o parte si pe alta. Apoi se pune scrumbia astfel preparata pe gratar la foc nu prea tare. Daca se pune pe tava, aceasta se incinge bine de tot si se presara sare inainte. Cand prajiti scrumbia, puteti pune pe tava si ceva rosii, va asiguram ca sunt excelente si de mare ajutor. Se lasa sa se patrunda bine, se intoarce cu grija sa nu se rupa sau sa se sfarme. Se prepara un mujdei de usturoi la care se adauga rosiile coapte pana devine un amestec „exploziv”. Se scot scrumbiile bine facute (nu arse) de pe gratar sau tava, se aseaza pe platou si se toarna deasupra mujdeiul cu rosiile coapte, ceva verdeata si multa, multa lamaie. Fara lamaie nu se poate! Ca recomandare, din proprie experienta, nu incercati aceasta reteta acasa in apartament, daca nu vreti sa cheme vecinii pompierii din cauza fumului ce iese! Merge preparata undeva la iarba verde, departe de pofticiosii ce or sa dea tarcoale pe langa gratarul vostru atrasi de irezistibila scrumbie la gratar.

Am taiat fasii mici carne de somn dezosata, am pus sare, fulgi de usturoi, putin cimbru si un praf de chili si le-am lasat deoparte vreo 15 min. Am batut 1 ou si 1 galbenus, le-am amestecat cu un pic de cascaval ras (nu am pus mult cascaval ca sa nu intepeneasca taieteii). Am calit fasiile de somn in putin ulei de susan apoi am pus peste ei taiteii wok pe care i-am oparit in apa cu sare vreo 3 min., apoi am adaugat sosul de ou cu cascaval si am amestecat usor la foc mic vreo 30 secunde.

O saramura e buna atunci cand zeama e gustoasa. Daca-ti iese zeama si e pe gustul tau, atunci ai gatit saramura perfecta. Sa nu uitam si de vedeta retetei, crapul de Dunare proaspat prins, care da savoarea saramurii de crap.Iata o reteta de saramura de crap de Dunare, traditionala, simpla si gustoasa, asa cum o prepara pescarii dobrogeni. Ingrediente reteta culinara Saramura de crap de Dunare 1kg de crap de Dunare, bucati pregatite pentru gratar 3-4 ardei grasi 1kg de rosii 400g suc de rosii 2-3 ardei iuti Cativa catei de usturoi Parunjel verde Sare, piper si neaparat cimbru Preparare reteta culinara Saramura de crap de Dunare Bucatile de crap le saram si le punem pe gratarul incins. Daca folosim o tava, o tigaie, sarea o vom presara pe tava. Vom folosi sare mare, grunjoasa. In paralel, punem pe gratar/tava si legumele. Cand s-au facut bucatile de peste, le scoatem pe o tava. Legumele se curata de coaja, ardeii grasi se taie in bucati mai mari iar rosile se zdrobesc cu furculita sau se toaca in bucati mai mici. Dupa cum spuneam, zeama face diferenta. Intr-o cratita incapatoare, apa fiarta (600-1000ml) in care adaugam piper, cimbru. Adaugam ardeiul iute tocat, sucul de rosii, legumele si pestele si le dam intr-un clocot. Zeama trebuie sa fie cat sa cuprinda pestele. Oprim focul, adaugam cativa catei de usturoi zdrobiti si punem capacul. Lasa asa minim 30 de minute ca tot ce-i acolo sa-si ia aromele. Va iesi ceva extraordinar de bun.Dupa ce veti face prima voastra saramura, va veti ajusta reteta, veti sti cat cimbru, piper, ardei iute sa puneti, functie de preferintele voastre. O sa va iasa o saramura de crap perfecta, asa ca-n Delta Dunarii!Cand serviti, presarati si putin patrunjel verde. Faceti si-o mamaliga, nu se poate sa mancati saramura …

Saramura de crap de Dunare Despre pescuit »

Calcanul este un peste de Marea Neagra, cu putine oase, carne alba, dulce si foarte buna la gust. Calcanul poate fi preparat in diverse moduri, fie la gratar, la tava, la cuptor sau prajit. Pentru ca-mi place pestele mai crocant, am ales sa-l prajesc in malai. Ingrediente necesare reteta Calcan prajit Calcan Ulei de floarea soarelui Malai Sare mare Mod de preparare reteta Calcan prajit Se spala bine bucatile de calcan, se sareaza din abundenta si se lasa la rece minim 30 minute sa-si traga sare. Nu ma chinui sa-i indepartez pielea sau “butonii”. Intr-o tigaie se incinge ulei si se adauga usor (atentie sa nu sara ulei incins) bucatile de calcan tavalite prin malai. Focul trebuie sa fie dat la mediu. Pestele se intoarce pe partea cealalta cand s-a rumenit. La final, dati focul tare sa sa se faca crusta tare. Dupa 2 minute intoarceti si pe partea cealalta. Calcanul prajit se scoate pe servetele de hartie ca sa se mai scurga din ulei. Eu il servesc cu mamaliga si mujdei de usturoi. Insa merge la fel de bine insotit si de lamaie. Mod de preparare mujdei de usturoi Cativa catei de usturoi ii zdrobesc si adaug sare, amestec cu o lingura de lemn. Adaug ulei de floarea soarelui (aprox. o lingura) si amestec intr-un singur sens, pana se face o maioneza. Continui sa adaug ulei treptat (aprox. o lingura) si amestec in continuare. De obicei ma opresc la echivalentul la 4 linguri de ulei. In maioneza de usturoi adaug putina apa si amestec. Iese un mujdei bun, fara sa fie “greu”.