Am rapit din timpul pretios al unei bunici din Delta (gatea la o pensiune) si am rugat-o sa-mi dezvaluie o reteta pe baza de peste.
Printre multe altele, va prezentam o reteta de marinata din scrumbie sarata. Se taie scrumbia in rondele de 2 cm si se amesteca cu multa sare. Se lasa la sarat 48 de ore, interval in care se amesteca o data pestele prin sare. Se scot bucatile de scrumbie si se pun la desarat 20 minute.
Zeama se prepara din ¾ apa si ¼ otet, la care se mai adauga 1-2 foi dafin, si boabe de piper. Se da zeama in clocot si se lasa la racit, adaugandu-se peste bucatile de scrumbie zvantate de apa. Se serveste marinata dupa 2-3 zile, pana in 7 zile.